炭火焼×分類。どんな焼き方があるの？

2014/01/28 飯を食べる人

今日は炭火焼をほりほり。
炭火焼は炭で焼くことなのでしょうが、そういや～焼きって案外色々ある。
と、ふと思いました。
ということで時間をかけずにゆるくふかぼりんぐ。

するとわかりやすーい分け方で解説がされておりました。

焼く、という行為は簡単に二つに分かれます。
①直火焼き
②鉄板焼き
で、ここからまた細分化されます。

それぞれ代表的なものをあげると、
①直火焼き
　-バーナー焼き
　-あぶり焼き、グリル
　-オーブン焼き、窯焼き
　-炭火焼
　-ガス火焼き
　-電気焼き
②鉄板焼き
　-はさみ焼き
　-煎り焼き
　-揚げ焼き
　-蒸し焼き
　-石焼き

などなど。
直火焼きはどんな熱源を使うかで、鉄板焼きは触媒となる鉄板をどう使うか、もしくは鉄板以外を使うかで分かれています。
他にも串焼きとか、使う器具でも～焼きという言葉はありますが、
結局一番大きく分けられるのは上記かと。

少し別の言い方をすると、
これらは火(または高温の物体)に直にあてるのか、鉄板など何かを経た熱で焼くのかで分かれてる。
直、といいながら直火焼きは非接触型。
鉄板焼きは接触型。
ここも大きな違いですね。

この違いによって、こーんな違いが現れます。
直火焼きは、脂がしっかり落ちるのでさっぱりとした味に仕上がります。
また、直火ですから焦げ目がつきやすく、落ちる脂による燻し効果が加わります。
逆に鉄板焼きは脂が落ちませんので味にコクがでます。
加えて水分が飛びにくく、柔らかい食感となります。

これを覚えておけば、今年のBBQではすこーしおいしい焼きあがりが期待できるかも。
いつもより自分の肉を大事に育ててしまいそうですね。

ではまた。

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こんな飯は？

煮込み料理

ポトフ×ダイエット×カロリー計算

2014/01/28 飯を食べる人

今日はポトフについてふらっと調査。

ポトフってほどよく優しい味で、個人的にはついぱくぱくと食べてしまう料理です。
そんなポトフを調べていると、良く話題にでてくるのはダイエット。
ポトフを作っておき、炭水化物を抜いた分をポトフにすれば、
確かに健康的に無理無くカロリーオフできそうなイメージはあります。

ちなみに炭水化物を抜く、という行為は単純に痩せることに寄与します(実体験)。
私はこれで3ヶ月で7kg痩せました。
糖質の過剰摂取は血糖値を一気に高める結果となりますが、
毎回これを繰り返していると満腹中枢がアホになります。
するといっぱい食べられるようになってしまう。
それによって必要以上のエネルギーを接種するカラダになり、太っていく訳ですね。

ただし、完全に抜くのは栄養バランス的にも自殺行為。
そして続かない。これも実感。
なんというか、日本人のベースの欲求として、米を食べたくなってしまう。。
まぁ、一日1色分はポトフに・・程度に、つまりはほどほどが継続の秘訣でしょうね。
あとはご飯を豆腐にするのも中々良かったですよ。

そうそう、調べていたら、こんなサイトを見つけました。
簡単カロリー計算ツール。
http://www.eiyoukeisan.com
外食が多い方は分量がわからずあまり意味がないかもですが、
じぶんで料理をされる方はざっくりある程度の目安をだすには良いかもしれません。
カロリーコントロールは体重管理の基本。
オーバーしたのなら体重を増やさないためには動くしかない。
それがしんどいならオーバーしないように管理をすべし。
これを面倒くさがって「食べない」という行為にでると、続かないわけですね。

おいしいものを食べられるのも、健康だからこそ。
死ぬ間際までおいしいものを食べていたいものです。

ではまた。

こんな飯は？

激安, 贅沢

フォアグラ×激安のお店

2014/01/28 飯を食べる人

今日はフォアグラ。
フォアグラなんて中々食べられないけれど、
気軽に食べられないかなと探していると・・・ありました。
フォアグラ丼。ナント¥1,000。

驚きの値段で提供するお店は上野広小路にありました。
その名は「鷹」。
夜は大分値段がはるようですが、お昼はどのセットも¥1,000ととてもリーズナブル。
他にもサーロインステーキ丼などがあり、目移りしてしまいます。
http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13042676/dtlphotolst/P9256993/?ityp=1

場所はわかりずらい所にあり、またお店の周囲環境はお子様連れなどには向かないよう。
ですが、接客等のサービスはとても良いそうですし、大人だけで行くなら満足できるのかと。
フォアグラは目の前で焼かれるようなので、食べる前のお膳立ては最高でしょうね。
この値段で味もよし。
そんなこともあってすぐに売り切れてしまうようなので、有給などをとって行くのもよし。

美術館や動物園に行く際など、一度行ってみたいものです。

こんな飯は？

洋食

ポットパイ×どこで買う？

2014/01/27 飯を食べる人

今日はポットパイの調査レポ。

ポットパイ食べたいな・・・と思っても案外普通に売ってない。
なのでいろいろと検索してみました。

1.外食
特に有名なのはケンタッキー。有名なサイドメニューですね。
期間限定ながらグラタンポットパイとチキンクリームポットパイと2種類を展開しており、
寒い冬にはとても助かります。
ただ、どこにでもあるわけではないのでいつでもすぐに食べられる訳ではないかと。

2.通販
通販で冷凍食品が購入できるようです。
なぜか国内の製品はあまりなく、海外製品が多い。
・エイミーズのブロッコリーポットパイ
・マリーカレンダーのチキンポットパイ
などがヒットしました。
購入者の感想ではとてもおいしいそうですね。

ただ、こちらも思い立ってすぐに購入は出来ません(スーパーなんかには売ってるのかな？)。
が、パイポット欲求を見越してストックは可能ですね。

3.インスタント
上記二つに比べれば物理的にも値段も簡単に手に入る商品。
コンビニで購入可能ですね。
ただし、ポットパイそのまま、ということは無くパイは後入れが基本です。
グリコのホットなパイスープなどがあります。

4.作る
手間ひまかかりますが、一番本格的に出来そう。
1)パイ生地は冷蔵庫で冷やしておく
2)シチューを作る
3)皿にシチューを入れてパイ生地をかぶせ、オーブンで焼く
シチューがあまる、インスタントのシチューがある、
等が予想される状況がわかっていればパイ生地とオーブンがあれば比較的簡単に出来そう。
案外楽かもですね。

個人的には、冷食が思い立ったらすぐ！感には対応できるのかなー。
と思った冬の今日このごろです。

ではまた。