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お寿司も今では安く提供され、手軽に食べられるようになりました。
もちろん回転寿司とカウンターのお寿司やさんの違いは歴然ですが。

そんなお寿司のお供と言えばガリ。
ピンク色(かベージュ色)のあいつです。
あのピンク色、実は自然につくもの。
しょうがはお酢に漬けておくと、ピンク色になっていくのです。
ちなみに”ガリ”はお寿司屋さん側が使う符丁という言葉であり、お客さんが使うのは本当はおかしいんですね。
ということで、お寿司のお供！ガリの作り方のご紹介です！

お寿司
しょうが 200g
しお小１
お酢 200cc
砂糖 65g
熱湯 1ℓ

■皮をむいたしょうがを薄くスライスしてしおをかけておく。
■お酢と砂糖を混ぜておき、沸騰したお湯をザルに入れたしょうがにかけ、水気をとる。
■熱いうちに混ぜておいた甘酢に浸けておきしばらく放置、ピンク色になったらお寿司の隣にこんもり盛って完成！

＋半日程度甘酢に浸けるとよく味がなじみます！

こんな飯は？

レシピ, 和食

寿司の基本は酢飯でしょ！簡単に作れる自家製寿司酢＆酢飯の作り方！

2014/05/10 飯を食べる人

寿司の起源はなんと奈良時代！
そんな昔からあったのかと思いますが、あくまで起源。
当初は今のような寿司ではなく、長期保存を目的とした発酵食品です。

今のような酢を使った調理方法が主流となったのは江戸時代初期。
酢の醸成方法が進化を遂げ一般化するにつれ、
せっかちな江戸っこの早食いに対応するために、
今の寿司の原型である江戸前寿司が誕生しました。

ということで、今回は寿司の発展に貢献したお酢をfeature！
おいしい酢飯の作り方をご紹介します！

米酢 330ml
砂糖 225g
しお 75g
だし昆布 10cm2×3枚
炊いたご飯

■それぞれの分量を用意しておき、昆布を酢につけて砂糖、しおの順に入れる。
■大きめの器でよく混ぜ合わせ、沸騰しない程度に様子を見ながらレンチンを数回繰り返す。
■ご飯5合に対して200mlをかけ、切るように混ぜて冷ましたら完成！

＋この後寿司を握るならご飯はしっかり冷ますこと！

こんな飯は？

レシピ, 中華, 麺

担いで売るから担々麺！レンジを使ってささっと作る、簡単汁なし担々麺のレシピ！(担ぎません笑)

2014/05/10 飯を食べる人

担々麺をなぜ汁なしにしたんだろう。
そう思われる方々は大勢いると思います。
しかし、これは間違い。
実は担々麺は最初から汁なしでした。
歴史的には逆なんですね〜。
中国で19世紀に生まれましたが、当初は担がれて販売されていました。
なので担々麺というんです。

甘辛いあの味は万人にウケるのか、美味しいお店はいっぱいあります。
わたくしの個人的な感想から言えば、大阪なら天六の麻拉麺揚揚、
東京なら湯島の阿吽、白金麻布のどらいちあたりはやっぱり美味しかった！

でもいって並ぶのも面倒だし・・お家で簡単に作れたらなぁ。
という方のために！
レンジを使ったささっと作れる、簡単汁なし担々麺のレシピをご紹介！

豚ひき肉 70g
ねぎ 10cm
市販のごまだれ 70cc
しょうゆ大1
砂糖小1
生麺 2玉
ラー油大4
五香粉(ウーシャンフェン) 適量
花椒(かしょう) 適量

■ひき肉としょうゆ大1/2、砂糖小1/2を混ぜ1分半レンチンしたら肉をまぜ1分半レンチンする。
■ごまだれ、しょうゆ大1/2、砂糖小1/2を混ぜ30秒レンチンし、五香粉を加えてよく混ぜる。
■麺を好みの時間茹でる間にねぎを切り、茹でた麺をタレと混ぜたら、ひき肉、ねぎ、花椒、ラー油をかけて完成！

＋一度チンしたひき肉はよくほぐすこと！

こんな飯は？

レシピ, 中華, 焼き物

お家で出せるプロの味！カリじゅわ美味しい、焼き春巻きのレシピ！

2014/05/10 飯を食べる人

世間は春。
春がつく食べ物と言えば、春巻き。
そうなんです、春巻きは春の食べ物を巻いて食べるから、
春巻きと呼ばれるようになりました(諸説あり)。
たけのこなどが具として入っているのはその関係かもしれません(単においしいから？？)。

揚げ春巻きであれば、新小岩の東京はるまきはおいしかった！
生春巻きならYサイゴンあたりのが美味しいそうですね。

案外簡単に出来るので、お家でもやってしまいましょう！
しゃきしゃき野菜で作る、カリカリ焼き春巻きの作り方です！

ピーマン 1個
しいたけ 2枚
とうふ半丁
ニラ 1/3束
もやし 1/3袋
中華スープの素適量
しょうゆ適量
春巻きの皮 6枚

■しいたけ、ピーマンは細切りにしておき、とうふをフライパンでつぶしながら炒め、中華スープの素をかける。
■フライパンにゴマ油をひいて、ピーマン、もやし、ニラの順に炒めたら塩をかける。
■とうふを混ぜ、水を少量加え、中華スープの素、しょうゆを入れ、水溶き片栗粉を入れる。
■具が冷めたら春巻きの皮に乗せ、多めの油でこんがり焼いたら完成！

＋とろみは固めにつけること！