「焼き物」カテゴリーアーカイブ

軽井沢や箱根に行くとふと腸詰め屋さんがありますよね。
もちろんソーセージなんかも美味しいんですが、
最高に肉肉したいときはベーコンを欲してしまいます。
普段食べられない厚さに切られたベーコンを食べた時の、
口の中の幸せ感は何とも言えません。

そんなベーコンをブロックで買ったのなら、ぜひとも鉄板で焼いてあげて下さい。
そして、キャベツというお肉の最強の相棒でまとってあげれば、肉も多いに喜ぶでしょう！
ということで、鉄板で作る焼きベーコンwithキャベツぶとん(笑)のレシピ！

ベーコン適量
キャベツ半分くらい
しお適量
黒こしょう適量

■ベーコンは豪快に厚め(2cmほど)に切り、キャベツは適当にぶつ切りに切っておく。
■ベーコンにしお、黒こしょうを適量振り、片面を焼き色がつくまで焼く。
■ひっくり返して火を弱めたらキャベツを上にたっぷりのせ、アルミホイルをかぶせてキャベツがしんなりしたら完成！

＋フライパンより鉄板の方がやりやすいですよ！

香り高きまつたけ様の丸々一本焼きレシピ！(バターしょうゆ)

皆さんはなぜまつたけが高級品かご存知ですか？？
それはやはり採りづらいことが原因。
それもいくつかの理由があって、人工栽培が出来ない、松の木自体が激減、地表に完全に出来る前に採らなければならない、などなど。
そんな高級品まつたけも、現在流通しているものはほぼほぼ海外品です(主に中国)。

やはり国産まつたけの方が香りが高いですが、海外品でもよし！
まつたけが手に入ったらぜひともそのまま一本焼きで！
ということで、まつたけ一本焼きの作り方をご紹介！

まつたけ
バター
しょうゆ

■まつたけを湿らせたタオルで拭いたら、石付きのみ切り落とす。
■フライパンを熱しバターを並べたら中火にして蓋をして焼く。
■反対に返したらバターを再度いれ、最後にしょうゆをかけて完成！

＋まつたけは洗わないこと！切らないこと！食べるときにむきましょう。

焼き鳥はお酒の一番の親友！
もちろん、おかずとしても大好きですが。

皮が脂こくてどうも・・・
なんて女性も多いのですが、コラーゲンたっぷりで美容にはいいんですよ！
麻布の世良田なぞ、女性芸能人御用達。
おいしくて美容にもいいなんて、最強ですね笑

塩焼きもいいのですが、やはりあの甘辛いタレが、
おこちゃまな私としては大好きだったりします。
ということで今回はてりてり甘辛な焼き鳥のタレ(&焼き鳥)のレシピをご紹介！

とりにく(お好きな部位) 適量
しょうゆ 120cc
砂糖大6
みりん 90cc
酒 60cc
オイスターソース大4
水 120cc

■鍋に調味料を全て入れたら加熱し沸騰する寸前で火を消して冷ます。
■串に刺した肉を一晩浸けておく。
■先にフライパンで蒸し焼きにし、グリルで焦げ目を浸けたら完成！

＋時間がなければ直前に浸けて焼いても美味しいですよ！

香ばしくおいし〜い焼き鳥！
焼き鳥屋の歴史は比較的新しく、文献として残っているのは明治中期(1890年代)。
しかし当時の鶏肉は高級品で実際に出されたのは馬のあまり肉や狗肉(!)、モツ系の蒲焼きだったそうです。

そんな焼き鳥屋も今や戦国時代。
千駄木の今井はとっても美味しく、高級感があったのでデート向き。
あまり知られていないけど、飯田橋の駒安は神楽坂の風情を残したレトロな地元感があふれていて、大好き。

まぁ、外にで向かなくてもお家で出来るから現代って素晴らしい！笑
ということで、お家で出来るシンプル焼き鳥レシピ！

とりにく(皮) 一枚
とりにく(もも)
あじしお適量

■皮は細かく、もも肉は一口大に切っておく。
■適量を串にさしていき、皮はぱっと湯をかけて余分な油を落とす。
■水分をふいたらあじしおをふり、フライパンで蒸し焼きにしてからグリルで焦げ目がつくまで焼いたら完成！

＋余った皮の再利用レシピ！
＋柚子胡椒をトッピングにしてもグッド！