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思い出

母のやさしさがいっぱいの手作り弁当。今自分が家族を持ってありがたさを感じている。

手作り弁当

私が子どもの頃から毎日私や家族の食事を作ってきてくれた母親。

今自分が家族を持ってそのありがたさをしみじみと感じている。

 

母はとても健康志向でいつも野菜をたくさん使ったり、栄養のことを考えて私たちの体、健康を第一に食事作ってくれた。

若かった私はそのありがたみよりも見た目や味に対して他のお母さんと比べてブチブチと文句を言ったことも何度もあった。

いま考えると何とおこがましい話だろう。

謙虚な母はそんな愚痴に対して怒るというよりも「ごめんね」といつも改善しようと勤めてくれていた。

中学校になりお弁当を学校に持っていくことがしばしばあった。友達のお弁当箱の中身を見て驚いた。

なんという色ばえした可愛いお弁当なのだろう！
それに比べて私のお弁当は全体的に茶色く、可愛げも何もない。

 

でもあるときある友達が言った。
「お母さん冷凍食品何も使わないで本当にすごいよね。見習わなくちゃだよ～」と。

 

中学生ながらになんとも大人な発言をする友達だろうと私はそっちに驚いた。

でも確かに実際に話を聞くとお弁当の内容のほとんどが冷凍食品だと話す友達も少なくなかった。冷凍食品はとても高くつくし栄養的にもイマイチだということを私の母はきちんとわかっていて本当の愛情を注いでくれていたのだとじきじきに理解する。

毎晩のおかずを考えるのがこんなにもストレスだなんて知らなかった私はできることなら昔の自分に感謝を学べと言い聞かせたくなる。

 

でも人は（私自身）きっと経験しなければ理解できないことばかりなのだろう。

身近に素敵なお手本がいることに感謝しよう。今度は自分の子供たちに対して愛を受け継ぐ番。

こんな飯は？

パン, レシピ, 野菜

クルトンの簡単な作り方！シーザーサラダにスープにピッタリです。

シーザーサラダ

我が家でよく作るサラダはシーザーサラダです。

シーザーサラダといってもドレッシングは市販のものを使うので、レタスとベーコンとクルトン、粉チーズがあればすぐに出来上がります。

 

クルトンは買ってくる必要はありません。家でも簡単に作ることができます。
まず食パンを凍らせておきます。6枚切りの厚さがちょうど良いと思います。

凍ったままでも包丁で切ることができるので、そのままの状態でさいの目状に切ります。

凍っている方がかえって細かく切りやすいです。

そしてそれをオーブントースターでキッチンペーパーを敷いて焼けば出来上がりです。

 

時々覗いてひっくり返したりすると全体に焦げ目がついてよりおいしくなります。

 

我が家ではシーザーサラダのときは細かく切ったベーコンも入れます。ベーコンはそうするとカリカリになります。


フライパンを使わないし、タイマーでできるので他の作業の片手間に作ることができるのも良いです。

時間があるときはサラダの上にポーチドエッグを載せます。
ポーチドエッグは沸騰した小鍋に少しの酢をいれて、そこに生卵を割りいれれば塊ます。

お玉でそっとすくえば割れる心配もありません。
半熟ぐらいでとめてサラダにのせ、レタスの上で割ります。黄身のとろりとしたところもおいしいです。

 

これだけでボリュームのあるサラダになるので、おかずが一品たりないなというときにも重宝しています。

手作りクルトンはスープなどを作ったときにも使えます。食パンならいつでも冷凍庫にあるのでさっとできて便利です。
スープもこれが入るだけで少し豪華なものになります。

こんな飯は？

レシピ, 肉, 豆知識

ンゴウ・・・となく牛を見たことがありますか？（簡単牛たたきのレシピ付き。）

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牛はなぜに牛なのでしょうか。
お察しの方もいるかもしれませんが「牛」という字は、
彼らの顔面を真正面から見た状態が元といわれています。
(角一個どこいった 笑)

牛は朝鮮から入ってきたものなのですが、
そちらの方言では「ウ(牛)」と呼ぶそう。
これに獣である「シシ」という言葉がついて、「ウシ」という読みになったという説があります。

ちなみに「ギュウ」という読みは、牛の鳴き声が「ンゴウ」と聞こえたからだそう。
結構無理があるような・・。

ほい。だらだらと豆知識でした。

ということで今回はそんな牛をぼっこぼこに叩いてみます！
料理でいうたたくとは、外だけ焼くという調理法です！
簡単牛たたきのレシピをご紹介しまーす！

ingredients
牛ブロック(モモ) 300g
たまねぎ　1個
酢　大匙3強
しょうゆ　大匙2
料理主　大匙2
レモン　1/2個
ガーリックパウダー　適量
しおこしょう
万能ねぎ　1本

3min
■牛肉全体にしっかりとしおこしょうを振り、30分ほど放置する。
■その間にたまねぎを切り、流水にさらして辛みを抜いておく。
■フライパンに酒、酢、しょうゆを入れて弱火で煮立たせる。
■放置した肉から余分な水分をふき、フライパンを中火に熱して油をしき、全面を焦げ目がつくまで焼く。
■袋などに肉、タレ、よく水を切ったたまねぎを入れ、最後にレモン汁を混ぜたポン酢を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
■ねぎを小口切りにしておき、牛肉を適当な大きさに切り分け、たまねぎと一緒に盛ったら完成！

tips
＋300gが程よい大きさ。生ものなので早めに食べるべし！

こんな飯は？

レシピ, 海鮮, 野菜

しらすとレタスの簡単サラダの作り方！美味しくって栄養満点！

しらす

夏は暑いので調理をするのも大変な作業です。

冷たいものやさっとできるもので済ませたいところですがそればかり続いてしまうのでは栄養が足りなくなってしまいます。

そんなときにおすすめのサラダレシピを紹介します。火も、包丁も使わずさっとできてとても簡単です。

 


材料はレタスとシラスです。

レタスは良く洗って水につけておきます。そのあと水気を絞るとパリッとします。

シラスは気になる人は水洗いをしてこちらもキッチンペーパーなどでとっておいても良いと思います。


ボールにレタスを手で適当な大きさにちぎっていれます。そしてシラスも入れます。そしてごま油を一まわしかけます。


これを程よく混ぜ合わして出来上がりです。あとはお皿に盛るだけですが、そのまま出せるようなおしゃれなボウルで作れば、後片付けも楽です。

たったこれだけのことですが、シラスの塩気とレタスとごま油が混ざり合ってとてもおいしい味になります。

シラスが多いとよりボリュームのあるサラダになるし、その方がよりおいしいと私は思っています。


とくに塩コショウを足す必要もありません。塩分が多すぎるのは考えものです。

シラスのカルシウムも取れて、栄養バランスも良いです。小魚は体に良いと聞きます。
彩りも緑と白でとても良いです。そこにゴマを入れてもさらにおいしく栄養満点になると思います。
手でレタスをちぎるところなどは小さい子供でもできるのでお手伝いをさせるのも良いと思います。

 

簡単だし、どこでも手に入るものなのでぜひ試してほしいレシピです。
暑くて食欲があまりないというときなどにもおすすめです。

こんな飯は？