レシピ

受け継がれる味。ねぎ焼き。レシピはどんどんアレンジして下さいませ。

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大阪のソウルフードと言えば、お好み焼き。
ソースの配合比率が家庭により異なるなど、文化が根付いています。そんなお好み焼きに使う野菜はキャベツ。
これをねぎに変えたのが、ねぎ焼きでございます。

大阪は十三にある「やまもと」が発祥といわれ、半世紀近くにわたって地元の人達へとその味を提供し続けています。
ファンも多く今後も語り継がれていくでしょう。

ということで今回はおうちでできるねぎ焼きのレシピをご紹介。
名店の味とはいきませんが、ここから独自の味を求めていくことにこそ、
ねぎ焼きを作る本来の楽しさなのかもしれません。

ingredients
小麦粉　300g
片栗粉　800g
だしの素　大匙1
卵　3個
ねぎ　200g
牛すじ肉　400g
紅しょうが 適量
天かす 100g
しょうゆ　大匙4
こんにゃく　1個
料理酒　大匙2
砂糖　大匙4
みりん　大匙2

3min
■しっかりと洗ったねぎは細かく切り、軽く水で流してしっかり拭いておく。
■
■正確な量の粉類と適量の水、しおこしょうを入れ、さらにほんだしと卵2個を入る。
■全体をざっくりとかき混ぜておき、ちぎったこんにゃく、紅しょうが、天かすを投入、さらにねぎを入れて混ぜる。
■サラダ油をしいたフライパンを中火で熱し、適量の生地をすくって焼く。
■5分程度でひっくり返し、裏面も同様に5分程度焼く。
■裏面を焼くのと並行して卵を焼き、焼き上がったねぎ焼きを乗せる。
■お好みソース、マヨネーズをかけたら完成!

tips
＋卵は黄身を割って焼いてもgood!

こんな飯は？