「野菜」カテゴリーアーカイブ

食べ物で興味が有るのが野菜になります。

魚や肉なども食べるとスタミナが付き食べたくなります。

特に美味し魚を刺身で食べたり、塩を振って塩焼きなども美味しく召し上がる事が出来ます。

肉に関しては焼肉もしくはすき焼きなど鍋に入れて食べる方法になります。寒い冬には最高のご馳走ではないでしょうか。

食べ物で比較的、人々が多く食べられているのが炭水化物のご飯やパンなどの主食になります。

また肉などもファースト店などで格安に食べる事が出来ます。

しかし、野菜を取り扱う店はあまり見かけません。

サラダやお新香などはランチなどのセットで付いてくる場合があります。

食事はバランス良く食べるのが体には良いと言われていますが、普段中々召し上がる機会が少ない野菜。

そこで野菜を使った料理やレシピに興味があります。

野菜は栄養価が高い食材です。野菜に含まれる栄養素が人体から不足すると色々な所に支障が出ます。

特にこれから来る暑い夏には野菜は必需食材になります。

健康補助食品サプリメントでも多く配合されている栄養素は野菜から作られております。

野菜に含まれるビタミン類やミネラル、酵素が人体の活動には必要不可欠です。人気が高いグリーンスムージーが良い例です。

新鮮な緑葉野菜や果物などをミキサーで混ぜて召し上がる事が出来るとても栄養価の高い飲み物です。

このレシピはシンプルで誰でも自宅で簡単に作る事が可能です。

そのレシピとは新鮮な緑葉野菜と果物、水のみを良くミキサーで混ぜて作り上げます。この三種類の配合対比は個人差が有りますので好みに応じて調整が必要になります。

こんな飯は？

野菜

マクロビオティックの『重ね煮』。お野菜とほんのすこしのお塩で作る絶品料理。

2014/07/11 飯を食べる人

皆さん『重ね煮』って聞いたことありますか？？
マクロビオティックの小川法慶先生という方が考案された料理方なんですが
私はそのお弟子さんの船越康弘さんの講演なので知りました。

重ね煮がどんなものかと言いますと
お鍋に切ったお野菜を層になるように重ねていき、お野菜とほんのすこしのお塩で作ります

【材料】
お野菜と少しの自然の塩だけです。
【作り方】
お鍋にある法則通りに順番に重ねながら入れていくことによって、
それぞれの野菜が持つ性質（葉野菜・根野菜など）をお鍋の中で対流させ、調和させて甘みを引き出すみたいです
野菜同士が仲良くしやすいように、パワーが入るように重ねる順番が決まっています。

その順番と言いますと
鍋の底から
海藻類
きのこ類
果菜類：なす・トマトなど
葉野菜：キャベツ・白菜・白ネギ
イモ類：ジャガイモ・サツマイモ・かぼちゃ
根野菜：玉ねぎ・にんじん・ごぼう

こんな風に順番に重ねていきます
これにもちゃんと理由があって
弱火でじっくりと火を入れていくのですが
熱を加えていくと
下に根を伸ばす野菜（根野菜・イモ類）などは下に伸びるので下にエネルギーが動きます
そして、上に伸びる葉野菜などは上に伸びる力があるので上にエネルギーを動かします
それを反対に重ねていくことで
お鍋の中心にエネルギー（お野菜がもともと持ってる力）が凝縮されるとのことです
これによって野菜がうまく調和して美味しくなるんです

そして、お野菜は皮はそのままで使います。
皮にこそたくさんの栄養があるみたいですね

塩は、お野菜の甘みを引き立たせるためだけのものです。

そして、何より調理する時のポイントとして

①お野菜さんに対して感謝すること
自分が野菜の気持ちになって考えてみて下さい。
食べられるのは分かっていますが

１．いやな顔されてなんでこんなん食べなあかんねんみたいな感じで食べられる
２．ありがとうあなたのおかげで健康に笑顔で生きることが出来るわって感謝されながら食べられる

どっちがいいですか？？
もちろん『２』ですよね。すべての食材に感謝しながら料理することみたいです

②楽しい気分で調理すること
その時の気分や気持ちが料理に入り込むみたいです
食べる人の笑顔幸せを願いながら作ると美味しい料理が出来るみたいです

隠し味は愛情っていうのは本当みたいですね。

もっと詳しく知りたい方は
船越康弘先生が本も出されていますので参考にしてみてください