「和食」カテゴリーアーカイブ

究極のご当地ラーメン、竹岡ラーメン。房総半島は富津市の竹岡地区に端を発するかなりマイナーな麺。

2014/02/03 飯を食べる人

全国津々浦々にご当地ラーメンと名のつくものは数多数ありますが、その中でもかなりのマイナーな部類に入るのが、房総半島は富津市の竹岡地区に端を発する、その名も竹岡ラーメンと言えるでしょう。
竹岡ラーメンは、富津市竹岡にある梅乃家という店から端を発しています。ここから富津・木更津・君津など、ごく限られた範囲で竹岡ラーメンを称する店がありますが、本当の意味での竹岡ラーメンは、この梅乃家のみと言ってもよいでしょう。

その秘密は作り方にあるのですが、普通のラーメンではまず使用することのない乾麺を使用し、スープはチャーシューの煮汁をお湯で割っただけと、いたってシンプルで、そこに具材として大量のチャーシューと薬味のたまねぎが乗ります。おそらく本当の意味で梅乃家と同じ形で作っている店というのは存在しないのではないでしょうか？

元々は漁師町だった竹岡地区、漁に出て冷えた体を温めるべく、漁師の妻たちが大量においしく暖かいものを簡単に提供できるということで、この竹岡ラーメンができたそうです。開店時間も朝は10時からで普通の飲食店より早めで、働いている方が近所の奥様方中心である等々、そのころの名残があるものと思われます。

今ではこの梅乃家、休日ともなれば開店前から待ち客が出るほどの盛況ぶりです。ここでしか食べられない竹岡ラーメン、ラーメンが好きならぜひ一度は食べてみたいものです。

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こんな飯は？

和食, 思い出

私にとって「おふくろの味」といえば卵焼き。甘さと塩気がいいバランスです。家によって全然味が違いますよね。

2014/02/02 飯を食べる人

「おふくろの味」といえば、みなさん何を想像しますか？お味噌汁・肉じゃが・カレー・おにぎり・・・たくさんあるでしょうが、私は卵焼きです。（これもまた定番ですが。
作る人によって本当に卵焼きは全然違います。昔、友人の家にお邪魔して、お昼をごちそうになった時、卵焼きがでてきました。卵焼きが大好きな私は喜んでひとつつまみました。そして私は愕然としました。

私の中の卵焼きは母の味、甘さと塩気がいいバランスでとれている卵焼きのことでしたので、友人の作る卵焼きは塩オンリーの味付けは衝撃でした。
それはそれで美味しかったのですが、私は母の味を恋しくおもいました。やはり戻ってくるところは母が作ってくれた卵焼きなのです。

しかし残念なのは、私が母の味を再現できないことです。何度作っても作り方を聞いて同じ作り方をしても、母の味とは違う卵焼きになってしまうのです。
焼き加減や味、やはり目分量なので難しいです。私は今でも、私の作る卵焼きは一味なにかが足りないと思っていますし、

当分は母の味を再現できないでしょう。でもふとした時に、食べたいなぁと切なくなってしまいます。たかが卵焼きと思われようと私には大事な思い出の一品なのです。

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こんな飯は？

和食, 焼き物

大宮の絶品お好み焼き屋。初めてのお客さんには必ず大将が付いて店一押しのメニューを進めてくる。

2014/02/01 飯を食べる人

まずは東口を出て徒歩５分少し歩くとお好み焼き屋が有ります。
大体１１組ぐらいが入れるスペースでなんだかとても落ち着く感じのお店です。始めていくとまず進められるのはお好み焼きではなく［よしちょう］という卵焼きのようなお好み焼きのような見た目は薄く平べったい不思議な感じです。

これがビールに合ってとても美味しいです。次に進められるのが［アスパラチーズお好み焼き］
これはポン酢または緑のタバスコでいただきます。さっぱりもっちりで美味しいです。

次に進められるのが、［肉詰めシイタケ］からしを付けてパクリ、シイタケも肉厚で美味しいです。

ちなみにこの3つのメニューは初めて来店すると食べる事になると思います。初めてのお客さんには必ず大将が付いて店一押しのメニューを進めて、大将が最高の腕で焼いて、大将が最高のタイミングで「食べて」と言ってきます。

これがまた最高に美味しい感じです。この後は自由に選べます。もちろんおなじみのタレ、鰹節、のり、マヨで食べる豚玉、イカ玉も最高です。最後にもんじゃを頼むとまた大将が登場します。もんじゃの作り方を伝授してもらえます。チーズもんじゃ美味しいです。何回か行くと大将がなかなか来ないのでちょっと寂しい感じです。