「和食」カテゴリーアーカイブ

ご当地, 和食, 煮込み料理

雑煮ほど、各地域や各家庭で違う食べ物はない。高齢者の方に料理を作らなければならならない時は大変です。

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雑煮ほど、各地域や各家庭で違う食べ物はないと思います。
雑煮に入れる具材はさまざまで、名古屋地方のように、基本的にお餅と餅菜だけのシンプルなお雑煮から、鶏肉、里芋、水菜やほうれん草、にんじん、えび、かまぼこなど具沢山なお雑煮もあります。

上からかけるトッピングも様々で、食べる直前に、鰹節をかけたり、錦糸卵を載せたり、柚子や三つ葉を乗せる地域があります。

基本となる味付けも、だし汁ベースだったり、味噌仕立ての地域があります。
使用するお餅も違い、丸もちと四角のお餅に分かれます。さらに、そのお餅を焼いて入れるか、そのまま入れて煮込むかなど、様々です。

私は、高齢者の方に料理を作らなければならならない場面が多々ありました。
時には、作り方や味付けの違いなどに、あれこれ文句を言われたことがあります。
そういう時はいつも「どんなお雑煮を食べていましたか？」と聞き、各家庭や地域によって違いがある話をして、各家庭でやり方が違うことをやんわりと伝えていました。

お姑さんができた時も、「お雑煮大作戦」を使い、やんわりと私とあなたではやり方が違う。
各家庭で違うんだよ。ということを機会があるたびに話をしていました。
最初は、怪訝な顔をしていた姑ですが、だんだん理解を示してくれ、「うちではこういうやり方だけど、あなたのやり方は？」と聞いてくれるようになり、今では、二人で台所に立つ機械も増えました。また、私と姑の味を合体させたオリジナル料理を作るまでになりました。

こんな飯は？

丼, 和食

牛丼のすき家。男の人が行くものと抵抗があったけど、家族連れでも全然大丈夫！

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子供がコマーシャルを見て、すき家に行きたいと言い始めました。
子供がいない時や一人暮らしの時も抵抗があって、一度も行ったことがありません。

また、結婚してからもガッツリ系の男の人が行くものとイメージが先行して抵抗があって、行こうと思ったことはありませんでした。
まず、家族で牛丼チェーン店に行くイメージが全くありませんでした。

でも、子供が行きたがっているので、ネットで調べて行くことに･･･。

調べてみると350円で、おもちゃ付きでした。私もそのコマーシャルを見てガッツリ系のイメージを払拭してから、すき家のチェーン店に行きました。

店内に入ってみると、子連れが他にも２家族いて、思ったよりも入りやすいと思いました。メニューを見てみると、単品メニューやバリエーションも豊富で、子連れにはうれしい内容でした。
さて、子供のお子様メニューを注文してみると、ネットの写真とは違い、若干ボリュームが少なめに感じましたが、350円で、しかも、野菜ジュースとおもちゃ付きがついてこのお値段とは、安い！と感じました。

モスやマックに行くよりも、腹持ちも良いし油の事を気にしないで良いので行って良かったと思いました。
ちなみに私はおすすめのコク味噌野菜牛丼（並450円）に健康セット（100円）を注文しました。

ボリューム感が想像以上で健康セットについていた豆腐も女性にはうれしい内容でした。味も･･･思い出すだけでもまた、食べたくなってきました。

こんな飯は？

和食, 簡単料理

おにぎりって多様ですよね。皆さんのこだわりの具は何ですか？

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私のおにぎりは、なぜか野球ボールみたいにまんまるです。三角にしようと手を三角にしても、なぜか三角になりません。
お友達の握るおにぎりは綺麗な三角です。コンビニで売っているおにぎりも三角です。
私は見事な野球ボール。

おにぎり、美味しいですよね。梅・おかか・鮭・たらこ、中の具はなにかな～と食べながらわくわくしてできます。

私は、マヨネーズとお醤油と鰹節を混ぜた具が好きです。でも定番は梅でしょうか。飽きが来ないので１年中食べられます。

おにぎりの変わり種といえば、おにぎりの中に卵焼きや唐揚げがはいっているものでしょうか。
お弁当の具を全部しきつめてきた人もいました。顔よりも大きいおにぎりを頬張っているその子をみて、私はなんとも言えない幸せな気持ちになりました。

お米とお塩があればできるおにぎりですが、中身を何にしようかと相談しながら作るおにぎりは作る段階から楽しめますね。
たまにはコンビニのおにぎりも食べたくなります。ご飯自体に何か特別なものが入っているのか、家庭の味では味わえないと思います。

とても具の種類が豊富ですし、選ぶときに迷ってしまいます。
おにぎりは家庭ごとで具・形・大きさなどが全然違いますが、こだわりが見えてとても楽しいです。

こんな飯は？

和食, 簡単料理, 豆知識

寝込んでおかゆばっかり飽きた方へ。おかゆに溶き卵をかけ、ひと煮立ち。アレンジ方法紹介します。

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風邪をひいて何も食べたくない時、お粥なら食べれることがありますね。
柔らかくて消化がいいし、水分がとれる。おなかの底から暖かくなって、発汗作用もあるらしい。
昔からの日本人の知恵はすごいなあ。

すぐに食べたい時は、炊いたご飯を鍋に入れて、たっぷり水を入れてくつくつ炊きます。吹きこぼれないように気をつけます。この作り方だと、10分ほどで完成。

でも、お米の粒がぐちゃぐちゃに潰れてしまいます。もしかしたら、見た目は悪いけど消化はいいかもしれない。
きれいに粒がそろっていてしかも柔らかいお粥が炊きたかったら、炊飯器で炊くことをお勧め！！もちろん40分～50分と時間はかかってしまうけど、きれいなお粥が出来ます。
もちろんお粥が炊ける炊飯器を使わないとだめですよ。

熱が下がって少し元気が出てきたら、炊きあがったおかゆに溶き卵をかけ、ひと煮立ちさせます。
そこにたっぷりの鰹節をふわっと。
そして醤油をたらっとかけて食べれば、たんぱく質もとれて元気が出ますよ。

この醤油、出し醤油ならもっとおいしい。さらに元気になってきたら、三つ葉を散らしたり鶏肉を入れたりすると普段でも食べたい一品になるかも！飲み会続きのお父さんに、黙ってさっと出したら株が上がるかもね。

こんな飯は？