「中華」カテゴリーアーカイブ

小籠包の歴史は案外浅く、約100年前といわれています。
中国うん千年の歴史からすればまだまだひよっこさん。

上海生まれのようですが、海外であれば俄然ディンタイフォンが有名店です。
日本にもありますので、ぜひとも一度行ってみてください。
(上海の和平広場店はよくいったけどなくなっちゃったよなぁ)

でも高いし遠くてなかなか行きずらいぜ！
という方はお家で作っちゃいましょう！
案外簡単に作れちゃいますよ！

水 250cc
中華ｽｰﾌﾟの素小1
ゼラチン粉大1/2
豚ひき肉 160g
ねぎ 10㎝
たまねぎ 1/4個
しおこしょう
餃子の皮 20枚

■水に中華ｽｰﾌﾟの素を入れ加熱し、沸騰する前に火を消して、ゼラチンを加えて混ぜ、冷めきらないうちに製氷皿に入れて冷蔵庫で冷やす。
■みじん切りにしたねぎ、玉ねぎにひき肉、しお、こしょうを入れまぜる。
■具を餃子の皮におき、固まったスープを乗せ、さらに具をのせたら包む。
■蒸し器で５分程蒸して完成！

＋冷蔵庫には１時間も入れれば十分です！

こんな飯は？

レシピ, 中華, 麺

うまうま塩キャベツ焼きそば！ご当地ではなく、ご家庭焼きそばレシピ！

2014/05/04 飯を食べる人

横手やきそば、太田やきそば、富士宮焼きそば。
町おこしも兼ねて、ご当地焼そばラッシュが続いておりますね。
他にも北見塩焼きそば、石巻焼きそば、男鹿焼きそば。
イタリアン(新潟)、黒いしつゆ焼きそば、日田焼きそば。。。

いくつあるのか、ご当地焼そば。
まぁそれよりも家庭の焼きそばがおいしくなくちゃ。
ということで、今回はレパートリーに加えてみては？な豚バラキャベツ塩焼きそばの作り方をご紹介！

焼そば麺 1袋
豚バラ肉 50g
キャベツ 3枚
もやし 1/2袋
中華だしのもと小１/2
お湯小１
オイスターソース小１/2
しょうゆ小１
しおこしょう適量
ごま油小1

■キャベツは芯を切り、適当な大きさに切り鍋にいれ、もやし、塩、いっぱいの水を入れて茹でてざるにあけておく。
■豚バラ肉をフライパンで炒め、先ほどのそば、もやし、キャベツを加えてさっと炒める。
■中華だしの素〜しょうゆを入れて焼き目がつくまで炒め、最後にしおこしょう、ごま油をかけて混ぜたら完成！

＋中華だしの素は最初にお湯で溶くこと！

こんな飯は？

レシピ, 中華

四川料理に欠かせないピリ辛ソース！うまうま四川ソースがけ蒸し鶏の作り方！

2014/04/24 飯を食べる人

中華料理にも色々ありますが、四川料理は辛くて有名ですね！
ホイコーローやエビチリ、麻婆豆腐にバンバンジー、これらすべて四川料理です。

今回はそんななかでもほんのりぴり辛な四川ソースをご紹介！
蒸し鶏にかけていますが、揚げ鶏にかけてもいいですし、応用範囲はとても広いですよ！
関係ないけど、赤坂の四川飯店で食べた酢豚が忘れられないくらいウマかった・・ｼﾞｭﾙ

とり肉(もも)　400g
きゅうり
ねぎ(青いところ)
トウバンジャン　大２
チーマージャン　大２
おろしにんにく　小1
一味唐辛子　小1
ごま油　大2
砂糖　大1
しょうゆ　大2
辣油　大1
しお　少々

■とり肉とねぎを水に入れ弱火で20分茹でたら余熱で火を通し、冷まして適当な大きさに切る。
■にんにく、トウバンジャン、チーマージャン、一味唐辛子を混ぜ、フライパンで強火で炒める。
■さらに砂糖、しょうゆ、辣油を入れ濃さをスープで調整する。
■薄切りにしたきゅうりとねぎをしおとごま油であえ、とり肉と一緒に盛り、ソースをかけたら完成！

＋強火で炒めるときはやけどに注意！