「レシピ」カテゴリーアーカイブ

中華料理にも色々ありますが、四川料理は辛くて有名ですね！
ホイコーローやエビチリ、麻婆豆腐にバンバンジー、これらすべて四川料理です。

今回はそんななかでもほんのりぴり辛な四川ソースをご紹介！
蒸し鶏にかけていますが、揚げ鶏にかけてもいいですし、応用範囲はとても広いですよ！
関係ないけど、赤坂の四川飯店で食べた酢豚が忘れられないくらいウマかった・・ｼﾞｭﾙ

とり肉(もも)　400g
きゅうり
ねぎ(青いところ)
トウバンジャン　大２
チーマージャン　大２
おろしにんにく　小1
一味唐辛子　小1
ごま油　大2
砂糖　大1
しょうゆ　大2
辣油　大1
しお　少々

■とり肉とねぎを水に入れ弱火で20分茹でたら余熱で火を通し、冷まして適当な大きさに切る。
■にんにく、トウバンジャン、チーマージャン、一味唐辛子を混ぜ、フライパンで強火で炒める。
■さらに砂糖、しょうゆ、辣油を入れ濃さをスープで調整する。
■薄切りにしたきゅうりとねぎをしおとごま油であえ、とり肉と一緒に盛り、ソースをかけたら完成！

＋強火で炒めるときはやけどに注意！

こんな飯は？

レシピ, 和食

今日は上品に！簡単真鯛の白子入りお吸い物のレシピ！

2014/04/23 飯を食べる人

真鯛。それはとてもめでたきお魚。
漁獲高でいえば愛知県、長崎県、福岡県がTOP3。
特においしいといわれるのは瀬戸内あたりの真鯛です。

でも生息地は案外全国だったりします(逆にそれがいいのかも)。
なのでその白子も新鮮なものがどこでも手に入りやすい！
白子をゲットしたら、上品にお吸い物と行きましょう！

真鯛の白子 150g
とうふ(絹) 1/2丁
ねぎ 1/2本
だし 500ml
しょうゆ大3
酒　大1
みりん大1
しお少々

■白子は筋を切っておき好みの大きさにし、ざるで塩水を振り洗いして水気を切っておき、豆腐をさいの目に切っておく。
■だしを鍋に入れ火にかけ沸騰する前に火を弱めたら、白子、豆腐を入れてしょうゆ〜しおを入れる。
■1分煮たらうすめに切っておいたねぎを入れ完成！

＋薄味レシピなので、足りなければしょうゆ・しおで調整してください！
＋白子は煮立たせ厳禁！

こんな飯は？

レシピ, 丼

レンジでチン！あっという間にできちゃう、簡単親子丼レシピ！

2014/04/22 飯を食べる人

たまご料理の代表格、親子丼！
平日でも11時くらいから行列ができている「玉ひで」や、
京都の「八起庵」などが有名ですね。
とりわけ「玉ひで」は親子丼発祥の店として名をはせています。

今回はそこまでこだわらなくとも、レンチンでできちゃう簡単親子丼のレシピです！
お家のランチは楽チン！に限る(^^)/

とりもも肉 100g
たまご 2個
たまねぎ半分
ねぎ 5cm程度
ごはん
しょうゆ小2強
めんつゆ大1
さとう小2
だしの素少々
みりん大1
水大4

■とり肉は一口大に、玉ねぎは細切りにし、器に入れ、混ぜておいたしょうゆ〜水をかける。
■500Wのレンジで5分程度チンしたら溶いたたまごを回しいれ蓋をして1分20秒チン。
■ごはんの上にのせ、ねぎをちらして完成！

＋器によってチンの時間は調節してください！

こんな飯は？

レシピ, 和食

実は簡単にできちゃう！熊本の健康を支える、栄養満点ピリ辛からしれんこんのレシピ！

2014/04/21 飯を食べる人

熊本土産といえばからしれんこん！
実は江戸初期に生まれた歴史ある郷土料理なのです。

れんこんは根菜のためエネルギー分が高く、野菜には珍しくビタミンB12が含まれているため、
造血作用、簡単に言えば生気がでて元気になる食べ物として親しまれてきました。
ぴりっとしたからしの風味が加わることで食欲が進むからしれんこんですが、
その作り方はあまり知られていません。
実はお家でも簡単にできてしまうのに・・・

ということで今回は、栄養満点なからしれんこんのレシピです！

れんこん 25cm程度
きなこ大4
粉末からし大２弱
白味噌大3弱
水 80ml
酢水適量
小麦粉適量
油適量

■きなこ〜水を合わせて混ぜておき、れんこんを酢水で2.5分ほど茹でておく。
■れんこんの端から合わせたからしのたねを詰めていく。
■お皿にのせ冷凍し、冷凍したまま食べる分だけ切って衣をつけて揚げたら完成！

＋凍らせないと中身が出てきてしまうので必ず凍らせること！