国産まつたけは高いですが、輸入品はそこそこの値段で手に入りますね。
しかし、輸入品は一般的に風味が劣ると言われております。
それはなぜか。
そこには法律が絡んできます。
「植物防疫法」
こいつは土がついた状態でものを輸入することを禁止しています。
そのため、輸入品のまつたけは必ず洗浄がされていなければなりません。
この洗浄がきのこの風味をそいでしまいます。
なので、現地で食べるまつたけはあまり国産と変わりません。

ま、前置きが長くなりましたが、
国産でも輸入品でも美味しく調理します！
まつたけの土瓶蒸しの作り方です！

まつたけ 1本
とり(ささみ) 1個
だし 500ml
薄口醤油 小1
料理酒 大1
しお 少々
すだち 半分
みつば 適量

■ぬれたタオルでまつたけをふいて石付きをとり、縦に4つに割いたら5cm程度に切っておく。
■ささみの筋を取って斜め切りにし、塩を少し入れたお湯にさっと通し火を入れてざるにあけておく。
■まつたけ〜料理酒を鍋にいれ加熱、一煮立ち後に土瓶に入れ、三つ葉を入れたら完成！

＋まつたけは洗わないこと！
＋食べる前にすだちを絞ってください！

おにぎり。
実はその歴史はとても古いのです。
なんと弥生時代にはすでに炊いた米がおにぎりの形で食べられておりました。
(遺跡から炭化した米の塊が発見されています)

おにぎりが美味しい店といえば、東京ならおにぎり浅草宿六、
新潟の田中屋本店、神戸のおむすびやさくらあたりかなぁ。

ま、そんなおにぎり、昔からあったら一度は焼いてみますよね。
ということで今回は、超絶美味しい本格派焼きおにぎりのレシピのご紹介！

白ごはん(2個分)
お好みのみそ 大3
砂糖 大2
みりん 大3
ごま 適量
しょうゆ 小1
ゴマ油

■みそ〜ごまをまぜ合わせ、半分を白ごはんと混ぜ、形を整える。
■しょうゆを残り半分に入れておく。
■ゴマ油をしいたフライパンで両面を焼き、しょうゆと合わせた味噌を塗りトースターでこんがり焼いたら完成！

＋最後にごまを振ってやいても香ばしい！

カニってのは体全部(甲羅以外)が全部食べられる、かつ美味しいという最高の食材です。
中にはみそが詰まっていて、これがまたおいしい・・・！

このカニみそ、カニさんの脳みそじゃないんですよ？
実は内臓なんです。
中腸腺と呼ばれる部分で、栄養を蓄えたりと非常に重要な役割をしています。

ちなみに食材としてのカニみそは毛ガニのものが最も美味といわれています。
他にもズワイなども美味しいですが、個人的はちょうど解禁になった時期に食べた上海ガニ(♀)がおいしかった・・・
どれもあぶく銭が入ったらぜひとも食べたいですね〜！

ということで今回はカニみその美味しい食し方！
焼きガニ＆カニみそ甲羅焼のレシピです！

かに 2匹
おみそ 小1
日本酒 小1

■甲羅に2匹分のカニみそを集め、アルミホイルをかぶせて網の上に置く。
■酒とおみそを入れ混ぜながら30分〜40分程度焼き完成(1品目目)
■焼いている間にかにの足には切れ目を入れ、胴体は食べやすい大きさに切りわけ、アルミホイルの上で15分程度焼いたら完成(2品目目)！

＋甲羅焼きは焼き目をつけると美味(最後にオーブンで軽く焼く)！

かに。
それは生でも煮ても焼いてもおいしい、奇跡の食べ物。
あのぶっとい足を丸ごとパクリ。。
みんなの夢ですね。

その産地はじつは全国各地です。
タラバや毛ガニ、ズワイに花咲ガニ・・・
海外ならば上海ガニと、その種類・味は千差万別ですね。

そんなカニを今回は焼いてみます！
時間さえ守れば誰でもできる、焼きガニのレシピです！

生がに or ボイルがに

■かには食べやすいように上面の殻だけとる。
■ホットプレートにおき、生がにであれば15分〜20分じっくりと、ボイルならば5分〜10分程度焼く。
■黒い焼き色が殻についたら完成！

＋お好みですだちやしょうゆをかけても美味！