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外はカリカリ、中はジューシー！簡単焼き春巻きの作り方！

2014/05/10 飯を食べる人

春巻きは驚くほど幅広い地域で食べられている料理です。
正直中華料理なのかと思っていましたが、スタイルこそ違えどアジア各国で好んで食されています。
例えば、
フィリピン・・ルンピア
ベトナム・・生春巻き(ネムクオン)
中国・・潤餅(ルンピアとよむ!)
タイ・・ポーピア
などなど。
生春巻きも美味しいですよね。
そーいや元モー娘。の吉沢ひとみも生春巻きが好きだっていってたなー。

なんて個人の趣味はいいとして(笑)、やはり基礎は焼き春巻き！
ということで今回は簡単おいしい焼き春巻きのレシピのご紹介！

豚ひき肉 100g
もやし 1/3袋
たまねぎ半分
ねぎ 10cm
にんじん 5cm
しいたけ 1個
はるさめ 30ｇ
春巻きの皮 6枚
鶏がらスープの素小1/2
小麦粉(水溶き) 適量

■たまねぎ〜しいたけを荒く細かめに切っておき、もやしを水洗いして水気を切っておく。
■はるさめに熱めのお湯をかけておき、軽く水洗いをして食べやすい長さに切っておく。
■少量の油を熱したフライパンに入れ、豚ひき肉、野菜、春雨の順に炒め、鶏がらスープの素を入れる。
■春巻きの皮に炒めた肉等を乗せ、水溶き小麦粉を塗ってくっつけ、多めの油で両面を焼いたら完成！

＋具は冷めてからのせること！
＋焼くときはつなぎ目の面を下にすること！

こんな飯は？

レシピ, 中華

はふはふジューシー！お家で作れる、うまうま小籠包のレシピ！

2014/05/07 飯を食べる人

小籠包の歴史は案外浅く、約100年前といわれています。
中国うん千年の歴史からすればまだまだひよっこさん。

上海生まれのようですが、海外であれば俄然ディンタイフォンが有名店です。
日本にもありますので、ぜひとも一度行ってみてください。
(上海の和平広場店はよくいったけどなくなっちゃったよなぁ)

でも高いし遠くてなかなか行きずらいぜ！
という方はお家で作っちゃいましょう！
案外簡単に作れちゃいますよ！

水 250cc
中華ｽｰﾌﾟの素小1
ゼラチン粉大1/2
豚ひき肉 160g
ねぎ 10㎝
たまねぎ 1/4個
しおこしょう
餃子の皮 20枚

■水に中華ｽｰﾌﾟの素を入れ加熱し、沸騰する前に火を消して、ゼラチンを加えて混ぜ、冷めきらないうちに製氷皿に入れて冷蔵庫で冷やす。
■みじん切りにしたねぎ、玉ねぎにひき肉、しお、こしょうを入れまぜる。
■具を餃子の皮におき、固まったスープを乗せ、さらに具をのせたら包む。
■蒸し器で５分程蒸して完成！

＋冷蔵庫には１時間も入れれば十分です！

こんな飯は？

レシピ, 和食, 鍋

松坂牛にテンションMax! 絶妙割り下で作るすき焼きレシピ！

2014/05/07 飯を食べる人

今のすき焼きの歴史は横浜の開港に伴う牛肉文化の流入により始まりました。
それまでは食用牛の畜産文化すらなく、当初は輸入品がおもでした。
始めは牛鍋という名前でしたが、昔からあった別の料理であるすぎやきと相まって、すきやきと呼ばれるようになります。

と、真面目に話してみましたが、先日るろうに剣心を読破した際に出てきた牛鍋屋が気になって気になって…笑
ああやって皆で鍋をつつきながら、維新志士達は夜な夜な議論をしながら飲み明かしていたのでしょうね。

現代の我々は…
たまには高級肉でも買って今日のうっぷんを晴らしましょう！
高級松坂牛をも際立つ！
美味しい割り下で作るすきやきのレシピです！

松坂牛（すき焼き肉) 400g
野菜（お好きなものを）
牛脂
料理酒大4
砂糖　大4
濃口しょうゆ大4

■すき焼き鍋を熱し牛脂を入れ全体に脂を敷く。
■松坂牛を広げて一気に焼き、焼き色がついたら混ぜておいた酒、砂糖、醤油を一気に入れる。
■硬い野菜から入れ、しんなりしたら完成！

＋お肉を広げて焼くことで旨味を閉じ込める！

こんな飯は？

レシピ, 和食

舞い上がるあの香り！香り高きまつたけごはんの作り方！

2014/05/06 飯を食べる人

日本はまつたけの大量輸入国です。
その量は年間2,000トンを超え、金額にして100億円。
原産国は、中国、北朝鮮(!)、韓国、カナダ、アメリカ合衆国、
トルコ，メキシコ、モロッコ，ブータン、ウクライナ、タイ、スウェーデン、フィンランド・・・
と、実に様々。
ただ、原産地によって輸入の際に支払う税金が違うため、産地確認の一つの手段としてDNA検査(PRIS法)をするそうです。
韓国、中国、ブータン等のまつたけは日本のものと形態が同じであるため、DNA分析が重要になるようです。