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中華

麻婆豆腐を美味しく作るたった３つのコツ。簡単だからこの作り方を覚えてほしい。

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中華料理と聞くとハードルが高いイメージをもっている人は多いと思うが、そんな人でも気軽に作るれるのが麻婆豆腐だ。
でも、この麻婆豆腐、得意料理ですっていう人は何人いるだろう。
いまいち味が決まらないという悩みをもっている人は結構多いはずだ。
そんな麻婆豆腐も簡単な３つのルールに気を付ければ、一味違った本格味付けに変わるのをご存じだろうか？

まず、いまいち香ばしさが足りないという人は挽肉の炒め具合に注目してほしい。
肉の色が変わったあたりで調味料を入れてないだろうか？
実はそこが一番重要なポイントなのだ。肝心なのは肉の香ばしさをスープに染み込ませること。
挽肉を焦げ目がつく位、カリカリに炒めてほしい。しっかりとした肉のうまみがスープに染み込むはずだ。

次に肝心なのは豆腐の煮込み時間。
よくある主婦向けレシピでは煮込み時間を曖昧にしているものが多い。いわゆる、少し煮るってやつだ。
この「煮る」が曲者で、本格を目指すなら「煮込む」必要がある。スープを多めに作って、半量になるくらいまでしっかり煮込んでほしい。
途中でいったん冷ます時間がとれるなら尚良い。
これでしっかり、味の染みた豆腐がつくれる。

そして、最後に大事なのはトロミ。これがなければ美味い麻婆豆腐とは言えない。
水溶き片栗粉を投入して固まらないように直ぐに火を止めてないだろうか？
時間がたつとスープみたいになったしまったという人もいるだろう。
しっかりしたトロミ餡を作るには強火で一気に煮込むこと。
グツグツと沸騰するくらいでなければしっかり火を通した餡は翌日でも美味しく頂ける餡だ。

いまいち味が決まらなかった人も是非、自宅で本格麻婆を試してみてほしい。最後にごま油を一たらしするのはお忘れなく。

こんな飯は？

カレー

カレーのコツはにんじんと、にんにくをすりおろして入れること。２日目はカレーうどんか、カレードリア。

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カレーって、簡単で美味しいし、みんな大好きですよね！
でも、私は辛いのが苦手なので、いつも甘口のカレールーを使っちゃってますが、ちょこっと工夫をして家族のみんなは美味しい！っていつも沢山たべてくれます。

骨付きのチキンカレー・挽肉入れた野菜カレー・ポーク（大きめ）カレーが、主のうちのカレーですが、共通してるのは、煮込む時に、にんじんを半分or１本と、にんにく１個をすりおろして入れること！
それだけでとっても美味しくなるんです！あとは、必ず多めに作ります。

2.3日目のカレーが味がしみて？美味しくなるけれど、うちでは必ず２日目はカレーうどん（温めたうどんにカレーいれるだけ）か、カレードリア（ごはんにバター混ぜて、カレーとチーズをかけて焼くだけ。たまに卵を追加）。

ほとんどがこの２日目でなくなってしまうけれど、カレーってお鍋にくっついちゃって洗うのが大変。。それをキレイにする方法が、３日目のカレースープです！笑

水（お湯）をいれて、鍋についたカレーをキレイにとって、家にある野菜やベーコン・ウィンナーなど、残ってるカレーの具をみながら適当にいれて、コンソメをいれて出来上がり♪美味しいし、鍋はキレイになるし、で一石二鳥のオススメカレー活用法です。

こんな飯は？

スイーツ

ミルクレープが美味しい。広めたのはドトール？チョコレートケーキもいいけどね。

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大好きなケーキがあります。

それはミルクレープ！！
ミルク・クレープと勘違いしている人がたまにいるけど
ミル・クレープです。千枚のクレープ（フランス語）。

ＨＡＲＢＳというお店が有名だと聞いて、
ワクワクしながら品ぞろえを見てみたら
並んでいたのはフルーツもりもりのミルクレで、拍子抜け。
ち、違うんだ。
私が食べたいのはプレーンなものであって、飾りっ気はいらないんだ…
（いえ、これはこれで美味しそうだったので今度お邪魔してみようと思いますが…）

と、書いてみて思ったけど、
このケーキ、確かに地味ですね…クレープ生地とクリームだけって。

でもでもこれがいいの！
他のフルーツタルトとかチョコレートのケーキも好きですよ。
でも単純にシンプルで甘いだけ？のケーキって
たまーにものすごーく食べたくなるのです。
ロールケーキだとフワフワすぎるし、よりケーキっぽい三角形、って考えると
ミルクレはちょうどいいなぁ、と思うのです。
フォークで切るとき、段々でちょっと引っ掛かる感触もたまらない！（え？観点が違う？）

このケーキ、何が嬉しいって大体どこのケーキ屋さんにも置いてるし、
運が良ければコンビニやスーパーで買えちゃうところ。
あとドトール行けば確実（笑）
このケーキを広めたのがドトールって聞いたんですが、どうなんでしょう？
確かにコーヒーショップのわりには推すよな、って思ってたんですが。

こんな飯は？

洋食, 海鮮

お家で簡単！エビのアヒージョレシピ。にんにくとオリーブオイルがあればすぐできる。

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月に2・3回は行く近所のスペイン創作料理屋。

メニューのどれもこれも本格的なスペイン料理で、とても気に入っています。その中でも大のお気に入りは、アヒージョ。
「エビのアヒージョ」「牡蠣のアヒージョ」「きのこのアヒージョ」など色んな種類のアヒージョがあるのですが、このアヒージョにガーリックトーストをつけて食べるのが大好きで仕方ありません。
特にわたしはワインも大好きなので、ワインと一緒にいただくアヒージョには思わず毎度うなってしまいます。

毎日食べたいぐらい大好きだけれども、毎日外食する余裕はもちろんありません。
このアヒージョ、家で作れないのかしら、と色々調べた結果、意外と簡単に作れることが判明し、夜のおつまみとして頻繁に作っています。

作り方はとても簡単。
お鍋に150ccほどのオリーブオイルを入れ、ぐつぐつ煮ます。
煮立ってきたらみじん切りにしたニンニクをお鍋の中に入れます。ニンニクの量はお好みで。わたしはニンニクが大好きなので、結構たっぷり入れます。
その後、お好みの具材を入れて、5分程似て、最後にお塩と粉チーズを入れて完成。

とにかく簡単。そして、ほとんどの家庭にある調味料で作れるので、お友達の家に遊びにいったときなどにも作ってあげることはできます！
因みにわたしがよく作るアヒージョは「エビのアヒージョ」。
スーパーで冷凍エビが安売りのときに、購入し、それを少しずつ使うようにしています。
エビのぷりぷり感とニンニクの粒とエビの甘みのコラボレーションが最高です。

ちょっとしたおつまみやお客さんがお家に遊びにきたときに、ささっと作れるアヒージョ。
超おすすめです！

こんな飯は？