お寿司でも高級品である、ウニ。
種類はバフンウニ、ムラサキウニが種類としてはほぼほぼ。
生のウニはすぐに溶けちゃうのでミョウバンにつける、というのは有名な話ですね。

でもこれがウニ嫌いを増やす理由。
ミョウバンにつけると苦くなり、本来のウニの甘さが損なわれます。

ならば新鮮なウニを手に入れたい！
とはいえ漁が解禁される月数も短く、国産は少ないのです。

それでも殻つきのウニを手に入れたのなら、料亭風に食べましょう！
激レア殻つきウニのいがいがそのままーなレシピ！

殻つきウニ

■軍手をつける。
■ある程度いがいがを切ったら、底を円形に切る。
■中身をとって塩水でよーく洗ったら、殻に戻して完成！

＋いがいがは結構痛いので気をつけてください。