天ぷらは揚げるだけの簡単料理。
・・・の割にはあのお店のさくっと感が出せない!
ということで今回はさくっとふわっと揚げた天ぷらで天丼レシピ!
■冷やした水をいれたボールに粉を振るって入れ、箸(太め)でさっと切る様に混ぜる。
■エビなどを粉に通し、180℃の温度の油であげる。180℃キープのため少しずつ。
■カラっとあがれば完成!
+天ぷら粉を混ぜるときはダマができるくらい粗めで。かき混ぜない!
+天ぷら鍋は「深さ」のある鍋を使うこと!
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