お寿司でも高級品である、ウニ。
種類はバフンウニ、ムラサキウニが種類としてはほぼほぼ。
生のウニはすぐに溶けちゃうのでミョウバンにつける、というのは有名な話ですね。
でもこれがウニ嫌いを増やす理由。
ミョウバンにつけると苦くなり、本来のウニの甘さが損なわれます。
ならば新鮮なウニを手に入れたい!
とはいえ漁が解禁される月数も短く、国産は少ないのです。
それでも殻つきのウニを手に入れたのなら、料亭風に食べましょう!
激レア殻つきウニのいがいがそのままーなレシピ!
■軍手をつける。
■ある程度いがいがを切ったら、底を円形に切る。
■中身をとって塩水でよーく洗ったら、殻に戻して完成!
こんな飯は?
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