お寿司でも高級品である、ウニ。
種類はバフンウニ、ムラサキウニが種類としてはほぼほぼ。
生のウニはすぐに溶けちゃうのでミョウバンにつける、というのは有名な話ですね。
でもこれがウニ嫌いを増やす理由。
ミョウバンにつけると苦くなり、本来のウニの甘さが損なわれます。
ならば新鮮なウニを手に入れたい!
とはいえ漁が解禁される月数も短く、国産は少ないのです。
それでも殻つきのウニを手に入れたのなら、料亭風に食べましょう!
激レア殻つきウニのいがいがそのままーなレシピ!
■軍手をつける。
■ある程度いがいがを切ったら、底を円形に切る。
■中身をとって塩水でよーく洗ったら、殻に戻して完成!
こんな飯は?
イカ一夜干し3分レシピ
いかを開いて調味液に浸けて外に干すだけですね。 干すだけでうまみが凝縮…ほかほか枝豆を自宅で!少ない水で作る、あつあつ枝豆の作り方!
つまみにもってこいの枝豆さん。 日本にはなんと弥生時代に入ってきたとい…八ちゃん堂のたこ焼きがうまい!中はとろとろで、大きなタコがごろり。
子供の頃、たこ焼きの移動販売の車が来ていました。 「ほんわかふんわかほ…なめろうって関西には無いの?房総半島の郷土料理らしい。「ういろうの親戚ですか?」とボケてしまった。
なめろうという料理があると、最近初めて知った。 千葉出身の人と話す機会…あの匂いがたまらない!本格派炊き込みご飯の作り方!
炊き込みご飯はその具で四季の変化を感じられる、日本の心のような料理です…