レシピ, 和食

庶民のミカタ、おサバ様！いつもより美味しいサバ塩焼きレシピ！

BaTTdn9CAAAq0t1
大衆の味方、さば。
高くないわりにあの素晴らしい脂のノリは、個人的には最大級の賛辞を与えたいところです。
さばに進化してくれてありがとう！

そんなさばは太平洋側で産卵をし、どんどんと北上していきます。
北海道沿岸ではぶくぶくに太っているのですが、脂が偏って存在していてあまり美味しくないそう。
これが、産卵のために南に下ってきた時がベスト。
前進に脂が均等に回り、非常においしくなります。
そんなさばは秋口が旬なのだそう。南下がそのころなのでしょう。

今回は、ただ焼くだけじゃ能がない！
ほんの一手間で簡単においしく、ふっくら焼き上げる！
ちょっと上行くさば塩焼きのレシピです！

ingredients
さば切り身 1切れ
しお 適量
酒 小２
サラダ油 少量

3min
■さばの両面にしおを振り、10分程度放置したら、出てきた水分を切れに拭き取る。
■更にさばに酒をかけ10～15分程おいて水分を拭き取る。
■熱したフライパンに油を少しひき、皮側からさばを焼き、逆側も焼いたら完成！

tips
＋皮側を焼く際はしっかり押さえつけること！

こんな飯は？