今のすき焼きの歴史は横浜の開港に伴う牛肉文化の流入により始まりました。
それまでは食用牛の畜産文化すらなく、当初は輸入品がおもでした。
始めは牛鍋という名前でしたが、昔からあった別の料理であるすぎやきと相まって、すきやきと呼ばれるようになります。
と、真面目に話してみましたが、先日るろうに剣心を読破した際に出てきた牛鍋屋が気になって気になって…笑
ああやって皆で鍋をつつきながら、維新志士達は夜な夜な議論をしながら飲み明かしていたのでしょうね。
現代の我々は…
たまには高級肉でも買って今日のうっぷんを晴らしましょう！
高級松坂牛をも際立つ！
美味しい割り下で作るすきやきのレシピです！
松坂牛（すき焼き肉) 400g
野菜（お好きなものを）
牛脂
料理酒 大4
砂糖 大4
濃口しょうゆ 大4
■すき焼き鍋を熱し牛脂を入れ全体に脂を敷く。
■松坂牛を広げて一気に焼き、焼き色がついたら混ぜておいた酒、砂糖、醤油を一気に入れる。
■硬い野菜から入れ、しんなりしたら完成！
＋お肉を広げて焼くことで旨味を閉じ込める！
こんな飯は？
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