牛フィレ肉。
それは普通の食卓のテーブルには1年に1回並ぶか否かの、ハードルの高い材料ですね。

時は2014年6月。
世間はワールドカップで舞い上がっております。
開催国は、そう、ブラジル。
日本のド反対にあるこの国では、フィレ肉をどういうときに食べるかご存知でしょうか？

なんと、体調が悪くなった時に食べることがあるそうです。
要は日本でいううどんとかおかゆみたいなもの。
サンバ大国ではレアなお肉が、元気をつけるための最良の食事とされるわけです。
さすが、日本の6〜7倍の牛肉を食べる国。
なお、生産量も7倍程度と、アメリカに次ぐ牛肉大好き国です。

ちなみに、サッカーのメキシコ代表には牛肉禁止令が出ています。
これはメキシコの牛肉には各国で禁止されている成長促進剤が使用されているためものがあるため。
禁止はしているものの、まだまだ法整備が整っていないメキシコでは赤身の量を増やすために使用している酪農家がいるようです。
この成長促進剤、人間への影響(副作用)が大きいので、皆様も旅行される際にはご注意を。

前置きはこれくらいにして、
今回はおいし〜いフィレ肉を手に入れたときのための簡単レシピ、
牛フィレ肉のグリルのご紹介！

牛肉(フィレ)　400g
しお
黒こしょう
たまねぎ
オリーブオイル　大2
しょうゆ　大2
酒　大2
バター(無塩)　20g

■牛肉にしお、黒こしょうで下味をつけておき、たまねぎはすりおろしておく。
■牛肉をフライパンもしくはグリルパンで上下面を焼いて取り出す。
■オリーブオイル〜バターをフライパンに入れ混ぜながら火を通す。
■さらにたまねぎを入れて炒めたら、取り出した牛肉を入れ、からめたら完成！

＋しお、黒こしょうでしっかりと味をつけること！

こんな飯は？

スイーツ, 中華

中華料理店「糖朝」の杏仁豆腐がすごく美味です

2014/06/17 飯を食べる人

中華料理店「糖朝」の杏仁豆腐がすごく美味です。
初めて食べたのは名古屋の高島屋だったのですが、人待ちをしているときに偶然、糖朝に入りました。

マンゴープリンなど他の中華デザートも充実しているため、大変目移りしました。
ものすごく迷いつつ、この杏仁を選びました。

普通のものと、マンゴーをのせたもの、イチゴをのせたものなどがあって、私はマンゴーをのせたものをチョイスしました。

運ばれてきたものは生成色をした丸っこいお豆腐のようなものに、細かく刻んだマンゴーとシロップがかけてあります。
中華スイーツらしく、レンゲを使って食べるところも素敵です。

少し掬って口の中に入れてみると、しっとりとした上品な甘さでした。
よく冷えていて、口当たりが良い。
本当に美味しいスイーツです。

今まで食べたどのような杏仁豆腐よりも柔らかく、きめが細かい気がしました。

一緒に運ばれてきた中国茶を飲みながら、一口ずつ大事に食べていきました。
口いっぱいに広がる甘さが決してしつこいものではなく、すごくあっさりしています。

日常的にあまりマンゴーを食べたことがなかったので、それも大事に食べました。

夏の暑い時期に食べるのには、打ってつけだと思いました。
あと、これは値段的にも完全に大人のスイーツなので、子どもには食べさせたくないな、と思えます。

ゆっくりと静かに食していきたいような、愛すべきスイーツです。
間違っても、がつがつと猛烈な勢いで食べてしまいたくありません。
その後、糖朝は京都の高島屋にもあることを知って、ときおり暇を見つけて通っています。

このスイーツは贅沢な大人の食べ物だなあ、と食べるたびに実感しますね。
甘いものが苦手な方にも、お勧めしたいです。

こんな飯は？

レシピ, 煮込み料理

なぜに赤ワインで煮るのか・・・？？じっくり煮込んで美味しい、牛ほほ肉の赤ワイン煮込みの作り方！

2014/06/16 飯を食べる人

煮込み料理は大家族の定番。
なんてったって一度に大量を作ることができます。
また、一気に材料を買い込むため、材料代も安くすむ。
オードリーの春日もよくやっていたんじゃないかしら・・・。

ということで、本日はワイン煮込みをご紹介するのですが、
赤ワインで煮込む理由って皆様ご存知ですか？

それは赤ワインに含まれる渋み成分タンニンがお肉を柔らかくするからです。
また風味としても赤ワインはお肉によく合う。
これらの理由から白ワインではなく赤ワインで煮込むお肉料理は多いのです。

時間はかかりますが、じっくりと美味しい料理を作りたいときのために。
牛ほほ肉の赤ワイン煮込みのレシピです！

牛肉(ほほ肉)　1kg
玉ねぎ　2個
にんじん　1本
セロリ　1本分
にんにく　4かけ
小麦粉　30g
ローリエ　3枚
クローブ　適量
タイム　適量
トマト缶　2缶
ハチミツ　大2
コンソメ　4個
チョコレート　30g
赤ワイン　2本
しおこしょう
生クリーム

■ほほ肉をごろっとした大きさに切り分けておき、まんべんなくしおこしょうして小麦粉を薄くまぶしておく。
■玉ねぎ〜にんにくはフードプロセッサーでみじん切りにしておき、チョコレートは砕いておく。
■オリーブオイルをしいた鍋にほほ肉を入れ、中火で軽く焦げ目がつくまで焼いて取り出しておく。
■そのまま野菜を入れ、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めたら、肉を入れ、ローリエ〜タイム、赤ワインを投入し強火で煮る。
■煮立ったらアクをすくいとり、トマト缶、ハチミツ、コンソメを入れ、中火で20分程度煮込みます。
■チョコレートを入れて混ぜ溶かし、弱火にしてさらに15分程度煮込んだら蓋をして火を止め、1時間ほど放置。
■その後さらに弱火で3時間煮込みんだら、最後にしおこしょうで味を調え、お皿にもって生クリームを適量かけたら完成！

＋弱火で煮るときは下の方までよく混ぜること！