「和食」カテゴリーアーカイブ

シメ鯖を更に美味しく！簡単シメ鯖の炙り棒寿司レシピ！

2014/03/01 飯を食べる人

なんで料理って炙るとあんなにおいしいんだろう・・
ということで〆鯖を買ったらぜひやってほしい！
今日は簡単炙り〆サバレシピです！

しめさば
酢飯
青シソ
バーナー(ハンズなんかで売ってます)

しめさばの骨と薄皮を取り除いたら、巻す▶︎ラップ▶︎しめさば▶︎青シソ▶︎酢飯の順にのせる。
これを職人気分で棒寿司の形に整えながら巻き、冷蔵庫で1時間放置。
取り出したら、バーナーで表面に焦げ目を付けて表面の粗熱が冷めるまでおく。
一口大に切って完成！

+バーナーをもっておくと、炙りサーモンなどにも応用できますよ！

こんな飯は？

レシピ, 和食, 海鮮

いか姿煮超簡単レシピ

2014/03/01 飯を食べる人

スーパーで売っている丸ごとのイカを一番おいしく食べる方法の一つです。
簡単で、じっくり煮ればとても柔らかくなります。

いか

水
醤油
砂糖
酒
だし
生姜（薄切り）

イカの内臓をとってよく洗います。
墨袋を取って、内臓とげそを洗ったイカに詰めます。
鍋に水・醤油・砂糖・酒・出汁・生姜混ぜて、イカを入れて煮ます。
弱火で15分ほど煮込んだら完成。

+墨が入ると生臭くなりますので気を付けてください。

こんな飯は？

レシピ, 和食, 揚げ物

おいし〜い揚げ出し茄子の超簡単レシピ

2014/02/28 飯を食べる人

揚げた茄子がだしを吸って口に入れた瞬間にじゅんじゅわ〜
おいしい揚げ出し茄子も案外簡単に作れちゃうんですよ！

茄子
すりおろし生姜
油適量
塩少々
めんつゆ大さじ2
水

茄子食べやすい大きさにカットして、塩をふって10分放置。
その後水洗いして水分を拭き取っておきます。
フライパン全体がひたるくらいに油を入れ加熱。
先ほどの茄子を入れ焼きます(キツネ色が目安)。
そこへめんつゆ、水、おろし生姜を入れて全体になじんだら出来上がり！

＋塩をかけないと油が大量に必要になります。
＋茄子は良く拭かないと揚げ焼きするときにばっちばち飛び散ります。

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レシピ, 和食

簡単揚げ出し豆腐レシピ

2014/02/28 飯を食べる人

優しい味が大人気の揚げ出し豆腐。
今日は市販の松茸のお吸い物を使って簡単に作っちゃいます！
カロリー控えめ、冬の時期にはあったまっていいですよね〜

木綿豆腐
片栗粉
揚げ油
松茸の味お吸いもの
お湯
薄口しょうゆ
大根おろし(あれば)
一味唐辛子(あれば)

豆腐は水分をよくふきとっておき、4等分に切っておきます。
この豆腐に片栗粉をうすーくつけ、180℃程度の油できつね色に揚げます。
お湯、薄口しょうゆ、松茸風味だしをお鍋に入れてぐつぐつ湧かします。
揚げた豆腐をお皿に入れぐつぐつのだしをかけたらお好みで大根おろし&一味唐辛子をかけて完成。

+豆腐はしっかりと水分を拭き取っておかなければ、油に入れたときに大変な目に遭いますのでご注意を。。

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