「和食」カテゴリーアーカイブ

大トロ握りの握り方!これであなたも寿司職人!

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みんな大好き、大トロ握り!
お家でもやってみたくないですか??
コツを押さえた美味しい大トロ握り寿司の握り方!

ingredients
酢飯
大トロ
わさび

3min
■器に酢水を用意しておき、手を洗って手の温度を下げておき、手の余分な水分は拭っておく。
■酢飯を手にとり、つぶさない様に柔らかく形を俵型に整えたら、ネタの中心にわさびを塗る。
■ネタと酢飯を合わせたら底を凹ませ、両手で整えたら完成!

tips
+つぶしてしまうと単なる大トロおにぎりになってしまうので、優しく握ること!

こんな飯は?

記念日にはお家で大トロ祭り!プロちっくな大トロ刺身の切り方!

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大事な日には大トロのサク(かたまり)を買って、お家で大トロ祭り!
ちょっとプロちっくな、マグロの大トロの切り方!

ingredients
マグロ大トロ サク

3min
■サクの細くなっている方(尾の方)をを左に置く(尾の方から切る)。
■筋に逆らいながら包丁の手前から先端までを使って引き切る。
■お皿に盛ったら完成!

tips
+脂が多く体温で溶けるので、素早く切ること!

こんな飯は?

お家で舟盛り!刺身の切り方、基本の「き」を伝授!

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たまにはお家で舟盛りパーティ!
いつものお刺身も、一層豪華になります!
今回は刺身の切り方、基本の「き」を伝授!

ingredients
お好きな魚のサク

3min
<引き作り>
サクの高い側を奥、低い側を手前においたら包丁の根元から先端まで一気に切り、包丁の右側へ一切れずつおいていく。
<そぎ作り>
左手の指で身を押さえながら包丁で挟み込んだまま引いて切る。
切ったら左手で一枚ずつおいていく。

tips
+赤身などは引き作りで!新鮮な白身はそぎ作りで!

こんな飯は?

和食と言えば、大根のそぼろ煮!覚えておきたい簡単レシピ!

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和食に欠かせない、だいこんのそぼろ煮!
おふくろの味も案外簡単に出来ちゃうんです!
ということで、覚えておきたい簡単レシピの紹介です!

ingredients
豚ひき肉 100g
だいこん 輪切り8cm
たまねぎ 1個
パセリ
サラダ油
水溶片栗粉(1:1) 小匙2
しょうゆ
砂糖
しお・こしょう

3min
■皮をむいただいこんは2cm程度の輪切りにし、かぶる程度の水としお小匙1を加えて鍋で加熱し、弱火で箸が通るまでゆでる。
■みじん切りの玉ねぎをフライパンで炒め、続いてひき肉を炒め、しょうゆ、砂糖、茹で汁、こしょうで味を整える。
■これに水溶片栗粉を入れトロミをつけたら茹でただいこんにかけ、パセリをふって完成!

tips
+だいこんの皮はしっかり深めに剥いて!

こんな飯は?