「レシピ」カテゴリーアーカイブ

レシピ, 和食

大トロ×漬け！一手間かけて超美味しく、大トロ漬け握りレシピ！

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大トロは単純な握りでも美味しいですが、
漬け握りにすると更にウマい！
一手間かけてより美味しく、漬け大トロ握りのレシピ！

ingredients
大トロ サク
お湯 500cc
しょうゆ 60cc
みりん 30cc
酢飯
わさび

3min
■大トロのサクをトレイに入れ、斜めにしながらお湯をかけて湯引きする(ぬめり取り)。
■水分を拭い5mm程度の厚さに切ったら、しょうゆとみりんを混ぜてかける。
■酢飯に合わせて握ったら完成！

tips
+わさびはお好みで！

こんな飯は？

レシピ, 和食

大トロ握りの握り方！これであなたも寿司職人！

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みんな大好き、大トロ握り！
お家でもやってみたくないですか？？
コツを押さえた美味しい大トロ握り寿司の握り方！

ingredients
酢飯
大トロ
わさび

3min
■器に酢水を用意しておき、手を洗って手の温度を下げておき、手の余分な水分は拭っておく。
■酢飯を手にとり、つぶさない様に柔らかく形を俵型に整えたら、ネタの中心にわさびを塗る。
■ネタと酢飯を合わせたら底を凹ませ、両手で整えたら完成！

tips
+つぶしてしまうと単なる大トロおにぎりになってしまうので、優しく握ること！

こんな飯は？

レシピ, 和食

記念日にはお家で大トロ祭り！プロちっくな大トロ刺身の切り方！

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大事な日には大トロのサク(かたまり)を買って、お家で大トロ祭り！
ちょっとプロちっくな、マグロの大トロの切り方！

ingredients
マグロ大トロ　サク

3min
■サクの細くなっている方(尾の方)をを左に置く(尾の方から切る)。
■筋に逆らいながら包丁の手前から先端までを使って引き切る。
■お皿に盛ったら完成！

tips
+脂が多く体温で溶けるので、素早く切ること！

こんな飯は？

レシピ, 和食

お家で舟盛り！刺身の切り方、基本の「き」を伝授！

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たまにはお家で舟盛りパーティ！
いつものお刺身も、一層豪華になります！
今回は刺身の切り方、基本の「き」を伝授！

ingredients
お好きな魚のサク

3min
＜引き作り＞
サクの高い側を奥、低い側を手前においたら包丁の根元から先端まで一気に切り、包丁の右側へ一切れずつおいていく。
＜そぎ作り＞
左手の指で身を押さえながら包丁で挟み込んだまま引いて切る。
切ったら左手で一枚ずつおいていく。

tips
+赤身などは引き作りで！新鮮な白身はそぎ作りで！

こんな飯は？