「海鮮」カテゴリーアーカイブ

丁度、大阪と京都の中間に位置する高槻市は、関ジャニの村上君の宣伝効果によって、うどん餃子という一風変わった食品でも有名です。

駅前は、デパートが2店舗、車で、１０分も走れば、摂津峡という美しい川や森林もあって、春にはお花見、夏にはホタルも鑑賞できるという環境の中、高層マンション建築ラッシュです。

今回紹介するのは、関西に4店舗の店を構えている回転ずしの喜楽というお店、

ここのワンコインランチが、北陸の新鮮で、美味しい魚で育った私の口を、関西にきて初めて納得させてくれました。

日本海に面した県の回転ずしは、都会の回転ずしのネタとは大違いの鮮度ですが、高槻市内なので、そのような鮮度も味も期待せずに、お店ののれんをくぐりました。

そして店員さんのお薦めで、５００円ランチなる物を注文してみました。

１１艦のそれぞれ異なる魚の種類の握りずしには、価格間違いかと、一瞬、疑うほどのボリューム感と、豪華さでしたが・・・

それらに、ミニうどんか、魚のあらの赤だしとサラダが付いてのワンコインでした。

その上、鮮度が凄いのです。

サービスは、それだけにとどまりませんでした。
なんと、豆から抽出された、本格的コーヒーも無料で飲み放題だったのです。

余りの感激に、帰宅後、喜楽を調べた所、鮮魚店からのスタートだと知り、鮮度の良さを納得しました。

高槻岡本店、大蔵司店の他に、京都に行った際は、京都一文橋店にも足を運んでいますが、老舗が立ち並ぶ京都という街で、味と鮮度で、十分他店と競い合える実力を持つ、回転ずしの喜楽の味をもっともっと、多くの方々にも知って欲しいと思い続けています。

こんな飯は？

和食, 海鮮, 贅沢

銀座の寿司。かつて麻布で店を営んでいて、満を持して銀座に乗り込んできた「野じま」がおすすめ

2014/06/14 飯を食べる人

日本各地に寿司店はあるが、「銀座の寿司」となれば、大看板の一つである。

銀座の寿司がこれほどまでにもてはやされるようになったのには、色々と理由があるがその一つが鮮魚卸との関係だとも言われている。

つまり、築地に入ってくる非常に素晴らしい魚、なかでもマグロを扱う卸が「銀座の一定以上の格の店で無ければ取引しない」などと言って取引先を吟味し築地に入る最上級の品を食べるためには、銀座のしかもトップクラスの店に行かないと味わえないという時代が存在していたのだ。

しかし、そのような取引先を選べる時代は、バブル崩壊とともに終了となる。
「社用族」という、コスト意識を全社員が持つことが当然となった今のご時勢では死語となったこの言葉が、普通に使われていたバブル期に、まさに社用族で反映していた銀座だったがバブル崩壊とともに、社用族が激減しお店にとって厳しい時代が到来することとなる。

それは同時に、卸の業者にとっても取引先を選んでいられない状態に突入したことを意味した。

その結果、最上級のネタが様々な場所に供給されるようになり都内各地にも新たな寿司の名店が誕生することとなったのだった。

近年では都内の一定の格の寿司店ならば、ネタの差は生まれにくくシャリとのバランスや、ネタの管理、さらに握り前に出す軽いつまみなどが、店の評価の多くを占めることとなった。

それでもなお、銀座に店を構えるというのは、多くの寿司職人の憧れであり、食べ手側にとっても大きな意味を持つ。
銀座の寿司店にも様々な格はあるが、ガラスのショーケースなどの無い、いわゆる高級点ならば値札などは無くお任せで頼んで
安くても2万5000円くらいを覚悟しておく必要がある。

しかし、それだけを払っても「寿司とはこんな食べ物だったのだ」と、再認識させてもらえるだけの味を体験することが出来る。
廻っている寿司だけ食べて寿司と思うのもよいが、本物を知っているのと知らないままで過ごすでは雲泥の差がある。

とはいえ、いきなり銀座の寿司店に行くには度胸がいるのも事実。
ならば、若いお客さんの多い麻布の寿司店に行って、本物の寿司を体験するのも一つの足がかりだと思う。

いやいや銀座の店で…というならば、何も超有名店にいって緊張して食べる必要は無いと思う。
個人的にオススメなのは、かつて麻布で店を営んでいて、満を持して銀座に乗り込んできた「野じま」というお店。
銀座7丁目の地下1階にある6席ほどの小奇麗かつ小所帯な店だが、とにかく料理の質は高い。

また、マグロには並々ならぬこだわりを持っているので、マグロ好きな人には満足度が高いだろう。
とにかく、怖がらずに一度足を踏み入れて、新しい食の世界を広げてみてもらいたい。