レシピ, 和食 大トロ握りの握り方!これであなたも寿司職人! 2014/04/09 飯を食べる人 みんな大好き、大トロ握り! お家でもやってみたくないですか?? コツを押さえた美味しい大トロ握り寿司の握り方! 酢飯 大トロ わさび ■器に酢水を用意しておき、手を洗って手の温度を下げておき、手の余分な水分は拭っておく。 ■酢飯を手にとり、つぶさない様に柔らかく形を俵型に整えたら、ネタの中心にわさびを塗る。 ■ネタと酢飯を合わせたら底を凹ませ、両手で整えたら完成! +つぶしてしまうと単なる大トロおにぎりになってしまうので、優しく握ること!