生で醤油をつけて食べるのもおいしいですが、苦手な方は是非ステーキにしてみてください。
あわびにとてもあうソースです。

あわび
バター
白ワイン
しょう油
塩、コショウ

殻を外したアワビから、きもを取り出してきざんでおきます。
アワビには火が通りやすいように、切り込みを入れます。
バターをひいて、塩コショウしたアワビを焼き、火が通ったら白ワインを入れます。
アワビを取り出して、残った汁に肝と醤油を入れて煮詰めたらソースの完成。
盛り付けたアワビにソースをかけて食べましょう。

+きもはよく炒めて下さい。