ユッケ。
焼き肉屋からすっかり姿を消してしまいましたね。
ユッケというのは、韓国語です。
ゆっくり読むとユク・フェとなり、
それぞれユク=肉、フェ=肉を細かく刻んだものという意味があります。
ちなみにユッケジャンという料理もありますが、
こちらのユッケとは少し言葉の意味が異なります。
ユク=肉、ケ=犬、ジャン=辛いという意味になります。
韓国では昔は狗肉を食べていたため、それがそのまま言葉として残っています。
今はもうあまり食べていないようですが。
韓国料理は辛い。これはやはり唐辛子を使った料理が多いため。
しかし、意外にも朝鮮半島で料理に使われ始めたのは18世紀〜19世紀こからです。
というのも元々唐辛子には毒が有ると信じられていたためです。
唐辛子に含まれるカプサイシンは脂肪を燃えやすくするため、
韓国料理のダイエットがあるほどですが、
お昼に食べるときはご注意を。
眠気で昼一の仕事や勉強が手に付かなくなる可能性があります。
これは体温の上下に起因します。
辛いものを食べるとカラダがより発熱し、その後カラダはこれを冷めますため、
一気に体温が上下します。
カラダは体温が下がると眠気を発するため、ちょうどお昼休み終わりには目が半分くらいになることでしょう。
ということで、本日はそこまで辛くはない、海鮮ユッケの作り方をご紹介です。
刺身が余ったら、ちゃちゃっと作れますので、ぜひともお試しあれ。
お刺身(サーモン、マグロなど) 適量
きゅうり 100g
白ごま 適量
万能ねぎ 適量
のり 適量
卵黄 1個
ごま油
しょうゆ
みそ
さとう
みりん
ごま油:しょうゆ:みそ:みりん=1:3:1:1
コチュジャン 少々
■刺身は切り身のままでも、もう少し細かくでも適当な大きさに切る。
■きゅうりはさいの目に、万能ねぎは細かく、のりは細く切っておく。
■ごま油〜コチュジャンをしっかり混ぜておき、切った刺身ときゅうりを混ぜる。
■混ぜたらお皿に盛って、真ん中に卵黄に乗せ、ごま、万能ねぎ、のりを振りかけて完成!
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