野菜がおやつに？次のブームはレンコンかしら？おいしいレンコンの食べ方

最近、どこのスーパーにも、数多く果物売り場に、キウイ等と共にならんで、存在感を見せ出している、野菜達のチップの種類の多さには、驚いています。

そのままボリボリと食べるのも良いですが、私は、上から、ヨーグルトを掛けたりしています。

人参やとまと、キャベツ、ホウレンソウ等は、野菜ジュースの定番食材ですが、ゴボウは、おかず以外にも、かりんとう風にしたおやつの世界にも顔をだしていたりしていますね。

レンコンは、煮物や酢の物の材料というイメージが強い食材です。

我が家では、レンコンのすりおろし汁も定番とはなっていますが、お菓子の世界では、どのようなモノが在るのか知りません。

それならば、自分で考案すれば良いと即決して、あみだしたのが、すりおろしたレンコンと、お団子粉、お砂糖、お塩少々を混ぜ合わせて熱湯の中へ・の、いわゆる、みたらし団子のレンコン入りでした。

みたらしと同様に、甘いタレをかけて食べると案外美味です。

他にも、クッキーを細かく砕いて、レンコンの汁や、すりおろしたモノを入れて、それらを、バニラアイスと一緒に混ぜ合わせ、ラップで、筒状にグルグル巻いてから、冷凍庫に入れて、４．５時間もすれば、美味しいレンコンクッキーアイスの出来上がりとなりました。

レンコンは、腹もちが良く、便秘の解消の手助けもする食材なので、美肌の強い味方であり、ダイエット効果もあります。又、からしレンコンが苦手で、レンコン自体を食べないでいるお子様達にも、これからの季節を上手く乗り越える為にも、お勧めです。

色鮮やかで濃い色の野菜の人気には、今一歩、根菜類は勝てないでいますが、もっと、根菜類の底力を知って欲しいと思います。

絶対に美味しいご飯 -深夜は危険-