レシピ, 丼

海の幸祭り！美味しいタレで食べる、ぶっかけ海鮮丼の作り方！

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海の幸ってやっぱりおいしい。でも、魚は鮮度が肝心。
というのも、魚は自分のハラワタや筋肉に
魚自体のタンパク質を分解する酵素を持っているためです。
分解されてしまうと、あの生臭い臭いが増すんです(アミン臭)。

置く方がおいしくなるという説&事実もあるのですが、
美味しい状態にするには魚の種類や温度などの環境により方法が異なるため、
素人にはかなり難しい。
ですので、港や市場で食べるのがやっぱりおいしい。

私が食べた色々な場所の海鮮丼を紹介します。
函館/きくよ食堂・・・函館での海鮮丼発祥のお店。ウニ盛り過ぎ 笑
札幌/はちきょう・・・つっこ飯といういくらかけ放題の丼あり。やめてって言うまでやめません 笑
仙台/歓の季・・・あぶりマグロ(味噌漬け)とえんがわが乗っかっているのが特徴。味噌漬けをあぶるなんて、まずいわけがない！
浜松/浜菜坊・・・生しらす丼。解禁されないと食べられないし、獲れなかった日も食べられません。甘くてほんとに美味しい！
小浜/五右衛門・・・白身中心の海鮮丼。隣が市場なので、鮮度抜群！
大三島(瀬戸内海)/大漁・・・いくら・サーモン・イカ・ホタテ・マグロ・タイ・ハマチが乗ってなんと￥380！ちょっと小さかったけど、安すぎでしょ 笑
北九州/寿し処光本・・・夢の温泉卵付！とろっとろな海鮮丼が味わえる！

どれもとてもおいしかった・・・。思い出しただけでじゅるじゅるです。

とはいえ中々いけないですから、家でちゃちゃっと作っちゃいましょう。
今回のこだわりはタレです。美味しいタレでスーパーの魚でも美味しい海鮮丼に変身です！

ingredients
ご飯　茶碗1杯
まぐろ
たこ
サーモン
アボカド　1/2個
わさび　適量
大葉　適量
みょうが　適量
しょうゆ　大2
酢　大2
みりん　大1
しお　少々
かつお節　小1

3min
■しょうゆ～かつお節を小さな鍋に入れ弱火で加熱、一煮立ちさせたら火を止め、網などで濾して冷ましておく。
■魚は適当な大きさに切り分けておき、アボカドも同じくらいの大きさに切る。
■続いて大葉、みょうがを千切りにする。
■ほっかほかのご飯を丼に盛ったら魚、大葉、みょうがの順に乗せ、上からたれをまわしかけ、ワサビをもったら完成！

tips
＋たれは煮詰めすぎない事！

こんな飯は？