たまにはお家で舟盛りパーティ！
いつものお刺身も、一層豪華になります！
今回は刺身の切り方、基本の「き」を伝授！

お好きな魚のサク

＜引き作り＞
サクの高い側を奥、低い側を手前においたら包丁の根元から先端まで一気に切り、包丁の右側へ一切れずつおいていく。
＜そぎ作り＞
左手の指で身を押さえながら包丁で挟み込んだまま引いて切る。
切ったら左手で一枚ずつおいていく。

+赤身などは引き作りで！新鮮な白身はそぎ作りで！

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