カテゴリー別アーカイブ: 焼き物

お好み、たこ焼き、明石焼。関東人にはわからない、関西ソウルフードのポジショニング!

BaTRnHVCcAA6mzr
関西の方はお好み焼きでご飯を食べる。
ソウルフードであり文化だから、これに難癖つける事自体が間違っている。
(お好み焼き+ご飯+みそ汁という定食も当たり前のよう)
しかし、なぜにたこ焼きではご飯を食べないのか・・・
ここはとってもナゾです。
味も具もあんまり変わらない、違いと言えば見た目くらい。

でもこれも実は文化でした。
お好み焼きはようはご飯のおかずであり、
たこ焼きはそれをどこでも食べられるようにモビリティを持たせ、
小さく小分けした、要はおやつ感覚のものなのです。
この様な違いはやはりそこの文化に長く浸らなければ身に付かず、
外から客観的に見たら「ん〜・・・」となってしまいますね。

ちなみにお好み焼きのカロリーは1枚500kcal程度。
たこ焼きは1個50kcalなので、どうしてもあの味が食べたくなった時は、
小分けされているたこ焼きをちょっとつまんで我慢する方がダイエット中の方にはよろしいやも。
なお、明石焼は1個30kcal程度とより低カロリーです(マヨとかがかかってない分かな)。

本日はカロリーなんぞなんのその。
たこ焼きパーティでぜひともやって頂きたいたこ焼きのレシピをご紹介。
自宅でも簡単にできてしかもうまい!
味のバラエティとしてぜひともお試しあれ!

ingredients
たこ焼粉 300g
水 4+1/2カップ
卵 2個
ベーコン 100g
とろけるチーズ 150g
ねぎ 2本
サラダ油 適量

3min
■たこ焼粉〜卵をよく混ぜておく。
■ベーコン、チーズは1cm程度の大きさに、ねぎは輪切りに切っておく。
■たこ焼器を準備し中火に加熱、サラダ油をはけなどでしっかりと塗る。
■先ほど混ぜた素を流し入れ、ベーコン〜ねぎを入れる。
■しばらく焼いて外側がかりっとしたら周りの素を中に入れて裏返す。
■全体がかりっとしたら、更に盛りつけて完成!

tips
+火は強火にしないこと!MAX中火でこげない様に作りましょう!
+何も付けなくても美味しいですが、スイートチリソースなどをかけても美味しい!

こんな飯は?

ソーセージとフランクフルトの違いをご存じ??からのギョニソ革命。

BaTRinRCYAA7b9r
ぴーひょろろぴーひょろろ~・・・♪
夏と言えばお祭り。
お祭りと言えば屋台。
そんな屋台でよく売っているフランクフルト。
最近は不景気からかちっちゃいなーなんて思いつつ、
この小ささじゃあソーセージじゃないか!
と心の中で呟いてみる。

ん?

フランクフルトとソーセージって、違いは大きさなのか?
フランクは小さくて、ソーセージはデカイ?
それって正しいの???

いいえ、間違いです。

実はソーセージが一番デカイ括りを指す言葉。総称みたいなものですな。
つまりソーセージは、長期保存ができる(=いぶったりした)腸詰製品のこと。
その中の一製品として、フランクフルトがある。

じゃあこのフランクフルトとは何ぞや。
その大きな違いは何の腸に詰めるのかということ。
フランクフルトは豚の腸に詰めたもののことを言います。
方や、ウインナーは羊の腸に詰めた製品のこと。

いやー、実はこんな違いあるんですな。

そんなソーセージ、結構なハイカロリー食品。
1本で80kcal程度、100gで300kclにもなります。

美味しいから朝ごはんなんかでやめられない。
でもカロリーがキニナル・・・!
なんてあなたには、ぜひとも湯煎での調理をオススメします。
ビタミンはそのままに、塩分・脂肪共に抜けていくので、
油で焼くよりもかなりヘルシーです。

また、お肉ではなくなりますが、魚肉ソーセージもダイエットには非常に有望株。
魚のすり身ですから、まずもってカロリーも普通のソーセージのおよそ半分。
の割に、たんぱく質だけじゃなくカルシウムやリンなどが取れてしまう。
また、結構食べごたえもあり、かむ回数が増えることによって満足感が得られて食べ過ぎない!

お腹がすいた時にお菓子を食べるくらいなら、
気にすることなくギョニソにむしゃぶりついた方が、
お菓子を食べて罪悪感を感じるよりはメンタル的にもとっても楽ですよね。

糖質や資質に比べ、たんぱく質はエネルギー(糖)になりづらい。
だから、血糖値をあげにくい。
すると血糖値の上がり方が緩やかになってお腹が減りにくくなる。
そして過剰に食べなくても済むようになり、体は適正な形になっていく。

ほら。
ギョニソを大人買いしたくなっちゃった。
騙されたと思って一度トライしてみてはいかが??

こんな飯は?

おいしいつぶ貝にはとげがある!調理の際はお気を付け下さい、な串焼きレシピ。

BaTSL91CQAAz-BS
つぶ貝。
よく居酒屋なんかで刺身、串焼きなどで出て参りますが、
実は総称だったりします。
エゾボラ、エゾバイとかヒモマキバイ類などなど。
その括りに入る貝は結構多く、場所や時代によって呼び名が違ったりします。

では共通点は何か。
その一つに同じ毒素を持つということがあります。
体内に唾液腺という器官をもつのですが、ここにテトラミンという毒素を持っています。
こちら摂取しますと酔っぱらったように目の前が二重に見えるなどの症状がでますので、
生の貝を調理する際にはご注意を。
というより処理済みの貝を買ってください。笑
なお、摂取量が余りに多くなければ死にはしません。

ちなみにこの貝ですが、栄養素として含有している糖質の量が季節によってかなり上下します。
あるときは1%以下であったり、ある時は10%近かったり。
これは繁殖の前にエネルギー源となるグリコーゲンを蓄積するため。
ですので糖質ダイエットをされている方は、その貝の取れる時期についてはしっかり見ておく方がよいです。

ということで、本日はそのつぶ貝を串焼きにしておいしいタレと共に食べます。
ついでに車えびも焼いて、豪勢な串焼きDayにしましょう!

ingredients
つぶ貝(刺身用/唾液腺処理済み) 適量
しお 適量
こしょう 適量
バター 10g
しょうゆ 10g
おろしにんにく 適量
わさび 適量

車えび 適量
片栗粉 適量
しお 適量
料理酒 適量

レモン 櫛切り1つ

3min
<つぶ貝の串焼き>
■つぶ貝は一度軽く洗い、一口大に切り串の持ち手が残る程度の量を目安に串にさしておく。
■中火で熱したフライパンにバターを入れ溶けたらおろしにんにくを投入。
■にんにくの香りが立ってきたらしょうゆを加え、こちらも香りがたったら器にあける。
■つぶ貝に軽めにしおこしょうをし、グリルで表面に焼き色が着く程度軽く焼いたら先ほどのタレをかけて完成!

<車えびの串焼き>
■車えびは殻を取って片栗粉でよく揉み酒を振って水で洗っておく。
■食塩水につけてしっかりと洗ったら食べづらいひげをとり、楊枝で背わたを除く。
■おしりから全体が直線になるように串を入れ、しおと酒を振っておく。
■グリルで8分程度焼き、少し焦げ目が着いたら完成!

tips
+つぶ貝は絶対に焼きすぎない事!固くなりうまみもなくなります!

こんな飯は?

低塩分で豊富な栄養!白みをおいしく食べる、銀だらの西京焼きのレシピ!

BaKepX6CIAAq9Ea
西京焼き。
料理の冠名みたいなもんですが、朝ごはんのお供、おつまみなんかとしてよく聞きますよね。
この西京焼きというのは、西京みそを使った焼き料理のことです。
この西京みそというのは、そりゃあ白いおみそです。

・・・

なんじゃい。と、いうアナタ。
おっけい、深堀しましょう。

西京みそは、米麹を原料に使用した甘い白みそ。
塩分はとても低いため、赤みそなどと合わせて使うのが普通。
使用した料理は何とも上品な味に仕上がります。

この発祥はおよそ200年前。
このおみそを作った人が興した会社は、西京味噌株式会社として今も現存しています。
いろいろな商品やレシピが掲載されてるので一度ご覧あれ。
(もちろん他の会社のおみそも西京味噌ですよ)

西京味噌はミネラル・タンパク質・レシチンが豊富。
塩分が高い通常の味噌ばかり毎日摂取するのはよろしくないですが、
この低塩みそならば毎日とってもよいでしょう。

上品な健康おみそをおいしくしっかりと食べるために。
今回は和朝食の代表料理、銀だらの西京焼きの作り方をご紹介!

ingredients
銀だら 2切れ
みそ(西京) 大3
みりん 大1
酒 大1
しお

3min
■しおを銀だらの両面に大目にふり、網をしいたトレイの上においておく。
■30分ほどしたらキッチンペーパーで水気をよーくふいておく。
■みそ〜酒をよく混ぜたら銀だらと一緒にジップロックなどの袋に入れて、数日冷蔵庫で放置(2〜3日程度)。
■取り出したらみそをとるために軽く洗い流してキッチンペーパーでふく。
■アルミホイルに油を薄くしき、銀だらを乗せたら、弱火〜中火のグリルで焦がさないように焼いたら完成!

tips
+焼く前に味噌をよく落とすこと。焦げます。。
+鶏肉などを漬け込んでもうまい!

こんな飯は?