これであなたも寿司職人!?結構難しいぞ、赤貝のさばき方!

BaPsms4CUAAHLxW
赤貝はツウに好まれる魚介類ですね。
被災地である名取市閖上産が高級なようですが、何にしたって活きたものが一番美味しい!
ということで、活きた赤貝のさばき方をご紹介!

ingredients
活き赤貝

3min
■身を貝からはがし、身・ひも・貝柱を分ける。
■えらを外し(これは捨てる)、身を開いたらはらわた(黒いやつ)をしっかりとそぐ。
■良く洗い酒を入れた水に10分ほど浸したら完成!

tips
+生臭さを防ぐにはわたをしっかりととり、よく洗うこと!
+わたも食べられますが、初夏のわたはお腹を壊すので絶対に食べないこと!

こんな飯は?